בול לבליינים

את בטי פורד זוכרים כגברת הראשונה של נשיא ארצות הברית, גרהאם פורד, אישה דעתנית שקידמה זכויות נשים וגם הצהירה בלי בושה שאין לה התנגדות לשימוש במריחואנה.

תחת השם עם המסורת הלא כל כך שמרנית הזאת ניצב ביסטרו בר שמציע אושר בזול. אוכל ואלכוהול, אלכוהול ואוכל – הסדר לא רלוונטי. בטי פורד הוא מוסד ותיק לבלייני העיר, ועכשיו החליטו האחים זיו ואוהד בן צבי להוביל את הסצנה הלאה, עם תפריט וטאצ' חדש.

למודת קרבות כבר גיליתי שהבטי פורד יודע להכניס יינות ולהוציא סודות ולכן הגעתי לשם עם חברת סוד מראש. פתחנו בשרדונה חמצמץ וקריר והמנות הראשונות זרמו אחת אחת.

תחילה הגיע טרטר טונה שהונח על סלט אבוקדו ומלפפונים בשמן שומשום עם שמפניה מצומצמת. בנגיעה אחת התפרק המגדל ואני חייכתי ונעצתי מזלג בפיסות הבשר והעלים. זו הייתה פתיחה מעולה. כל אחד מהרכיבים בטרטר היו טריים. המלפפונים היו פריכים להפליא והוסיפו למרקם, התיבול עטף היטב את כל המנה. השמפניה פחות הורגשה אבל לי לא חסר שם כלום.

בהמשך הגיע קרפצ'יו סלק עם נבטי חמניות וגבינה כחולה בוויניגרט עגבניות. הגבינה הכחולה והסלק היו שילוב מנצח. טעם העלים היה עדין מאוד, לטעמי עדין מדי, עד שנעלם לחלוטין בין שני הטעמים האמיצים האחרים במנה. מיד אחר כך טעמנו גלילת סלמון מעושן עם גבינת שמנת ואבוקדו, מוגשת עם סלט נבטים, מלפפונים בצל סגול ולימון.

הסלמון מגיע מגולגל, בדומה לסושי, יחד עם אבוקדו ושמנת נפלאה. בביס ראשון נועז הטעם היה חזק מדי, ואז ניסינו לפתוח את הגליל ולפרוס על הלחם הנהדר שנח על השולחן, מה ששינה לגמרי את כל הטעם והרגיע את החיך. בביס השלישי הוספנו שכבת סלט חמוץ עם הרבה לימון טרי, ששדרג את כל העסק.

בין הראשונות לעיקריות התרעננו עם קוסמופוליטן רימונים, בעיניי פחות מוצלח מהקלאסי ומתוק מדי. בעיקריות לעסנו בתאווה מיני המבורגר של בשר משובח. הוא הוגש במידת מדיום וול בלי לשאול אותנו, ועדיין טרפתי. לצדו הגיע צ'יפס עבה, ומסתבר שהעובי כנראה קובע. בנוסף הגיע סלט כרוב במיונז שהיה מיותר לחלוטין.



דגמנו קבב טלה עם אורז וטחינה – קצת סוריאליסטי לצד הקוסמופוליטן. המנה הייתה טעימה ונטולת כל יומרה או חידוש. בסלט הקיסר הקלאסי כל עלה היה טרי יותר מהשני והרוטב מדויק. יחד עם קרוטוני שום הרעשנו לכולם בכרסום מתמיד. במנת שיפוד פרגית על פלפלים קלויים ברוטב חרדל ודבש היו קצת יותר מדי תבלינים על מעט מדי בשר.

הבטי פורד מבטיחה ביסטרו לילי ואין מה להגיע לכאן בשביל עסקית או יום הולדת לסבתא. לכל בילוי אחר שאינו מחייב, קצת יותר חשוך והרבה יותר מחויך – זה בדיוק המקום.

כשר: לא
מחיר עיקריות: 98-45 ש"ח
מחיר עסקית: 50-35 ש"ח (ערב 110 ש"ח)
חנייה: כחול-לבן, חניון בתשלום
בטי פורד, נחלת בנימין 48 תל אביב, טל' 03.5100650

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה