סודות אפייה להכנת הפנקייק המושלם

פנקייק יכול להיות קינוח מושלם לילדים וגם למבוגרים. ניתן להוסיף לו שלל תוספות ורטבים שהופכים אותו לבסיס המושלם לכל תוספת שרוצים. החביתיות הרכות הללו לא חייבות להיות מתוקות, הן יכולות להיות בסיס נפלא לגבינת שמנת עם דג סלמון, לריבה או לסלט פירות. את הפנקייק ניתן להכין בגרסה טבעונית ואפילו דלת שומן וגם ללא טיגון. כל האפשרויות פתוחות, צריך רק לבחור.

רוצים להכין את הפנקייק המושלם בכל פעם? עקבו אחר חוקי האפייה הבאים:

השתמשו באבקת אפייה שאינה ישנה או פגת תוקף. יש לכך חשיבות למרקם המתקבל ולאווריריות של הבצק.

שימו קודם את המרכיבים היבשים בקערה, וודאו שאין גושים. אם ישנם גושים, ערבבו את המרכיבים בכף עד להפרדה מלאה.

צרו גומה באמצע הקערה, ולתוכה הכניסו את המרכיבים הרטובים. ערבבו את הכול יחדיו עד להטמעת הגושים בבלילה, אך לא יותר מדי, כיוון שערבוב יתר ייצור פנקייקים יבשים, לא אווריריים ודחוסים.

תנו לבלילה לנוח, רצוי שעתיים במקרר, אם אין מספיק זמן וקשה לכם לחכות, חצי שעה בטמפרטורת החדר גם תספיק.

לטיגון הבלילה מומלץ להשתמש במחבת טפלון, כך תוכלו להשתמש במעט חמאה לטיגון או אפילו לוותר עליה אם כבר יש בבלילה שמן. מומלץ שלא לטגן את החביתיות על אש גבוהה, כיוון שהם ישחימו מהר מאוד מבחוץ, אך יהיו לא מוכנים דיים מבפנים. אם תטגנו את החמאה על אש גבוהה, תגרמו לה להישרף ולפנקייק להיות בטעם של אוכל שרוף, ומזה כדאי להמנע כמובן. אם אתם מעוניינים להכין פנקייקים עבים ושמנמנים כמו בספרים ובמזנוני הפנקייקים המתמחים, העלו את כמות אבקת האפייה, השתמשו ברינג (טבעת מתכת) מוברש בשמן או בחמאה, טגנו אותם על אש קטנה, והתאזרו בסבלנות משום שאופן הכנה זה הוא ממושך יותר, אך התוצאה ללא ספק שווה את ההמתנה. כאשר נראות בועות על החלק העליון של הבצק, הופכים אותו לצידו השני בזהירות בעזרת מרית.

חומרים להכנת פנקייק בסיסי: 

קמח, סוכר, ביצים, אבקת אפייה, חלב, חמאה, שמן. אפשר להוסיף סודה לשתייה, רוויון, קפיר, יוגורט, גבינה, תמצית וניל ואבקת קקאו. לשדרוגים נוספים אפשר לשלב בבלילה גם פירות טריים או קפואים, שוקולד צ'יפס, קינמון וכל תוספת שהיא אהובה עליכם.

למעוניינים בגרסה טבעונית או פרווה: מוותרים על הביצים והחלב, וממירים בחלב שקדים או משקה אורז, חלב סויה או קוקוס ואת החמאה בשמן קוקוס או שמן קנולה.

לגרסה הבריאה של החביתיות הנהדרות, ניתן להשתמש בקמח כוסמין ולהוסיף קוואקר (שיבולת שועל דקה). כדי לקבל פנקייקים ללא טיגון, ניתן להניח אותם על פלטה חשמלית חלקה, אחרי מריחה קלה בשמן, שממנה יתקבלו חביתיות אווריריות, קלות ודלות קלוריות שמאפשרות לאכול יותר מהקינוח הנפלא הזה.

הצעות להגשה ותוספות:

אם אתם אוהבים את הפנקייק שלכם דק או עבה, מתוק או מלוח, עם תוספות בבלילה או בגרסה בסיסית לרטבים ולאופן ההגשה יש חשיבות. אם הפנקייק שלכם הוא חלק מהארוחה או מוגש כקינוח, זה הזמן לשדרג אותו עם התוספות שאתם אוהבים: גלידה, קצפת, תותים, בננות, פירות יער, סלט פירות, קוקוס, מייפל, דבש, שוקולד, סילאן, גבינה ועוד. תוכלו לשלב רק אחד מהם או יותר, לפי העדפותיכם. את הפנקייקים ניתן להגיש כבודדים על צלחת ולערום עליהם פירות וקצפת או תוספות אחרות, וניתן להגישם שניים שניים, ואת התוספות להניח ביניהם, כמו כריך. אפשר גם להניח אותם במרכז השולחן בערמה גבוהה, כך שכל אחד יקח לצלחתו ויבחר בעצמו את התוספות.

גרסה חדשה של פנקייק סופלה

הפנקייקים הללו הופיעו לאחרונה ומשלבים את המתכונים שאנו אוהבים עם חלבונים מוקצפים שיוצרים מעין מרנג, אשר נותנים לחביתיות האהובות גובה ואווריריות. הבלילה הזו מעט סמיכה יותר מזו שאנו מכירים בדרך כלל, ויש לטגן את הפנקייקים במחבת על אש נמוכה מאוד. כשהם מוכנים הם נראים כמו צמר גפן עבה, עד כדי כך שהם מכונים עננים. ולמה הם נקראים סופלה? כיוון שכמו בקינוח השוקולדי האהוב, בתוך תוכם הם רכים ונימוחים, וקל לאכול אותך גם בכפית. כל התוספות שהזכרנו כאפשרויות להגשה עם הפנקייקים בגרסאות השונות, מתאימות בהחלט גם במקרה הזה.