Parmigiano Shortbread

החומרים לכ-30 עוגיות:

• 125 גר' חמאה, חצי רכה
• 1 כוס קמח
• 1/3 כוס גבינת פרמזן, מגוררת דק
• 1 כפית פלפל שחור, גרוס
• 1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מעבדים את כל החומרים במעבד מזון במשך דקה.
2. מגרדים את דפנות הכלי במרית כדי שהחומרים יתערבבו באופן אחיד. מעבדים עוד 2-1 דקות לבצק חלק במרקם משחתי.
3. מעבירים לשקית זילוף (או משתמשים בשתי כפיות) ומזלפים עיגולים בקוטר 4 ס"מ בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ברווחים של 4 ס"מ לפחות.
4. אופים 7-5 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד שהעוגיות מזהיבות בתחתיתן אך עדיין בהירות בחלקן העליון.
5. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית מבלי להזיז. כיוון שהעוגיות שבירות ביותר, מעבירים בזהירות לכלי אטום בעזרת סכין רחבה ומפרידים בשכבות של נייר אפייה.

טיפ:

לשיפור הטעם והמחמאות, כדאי להשקיע בחמאה צהובה ובגבינת פרמיג'אנו איטלקית.