3 דרכים להכין פריטטה
פריטטה היא סוג של חביתה עם תוספות שונות. לפניכם שלושה מתכונים שיגוונו וישדרגו את שולחן ארוחת הבוקר (או הערב) שלכם
אצלנו בבית הילדים העניקו לפריטטה את השם פשטידונת. מקורה באיטליה, ומקור שמה בצורת העבר של הפועל האיטלקי לטגן – פריטו. היא משתלבת נהדר בארוחת בוקר עשירה, ומתאימה גם בארוחת ערב יום-יומית, במקום העין, החביתה או השקשוקה המסורתיות.
יתרונה הבולט, שבזכותו היא חביבה עליי, הוא יכולת גיוון מרכיביה. אפשר להתאימה הן לטעמם של הסועדים והן למלאי המצרכים שבמקרר. את הכנתה מתחילים בטיגון על הכיריים ומסיימים בתנור, ולכן כדאי להצטייד במחבת המתאימה גם לתנור.
פריטטה סלמון ואפונה
כשר, קל, חלבי
החומרים ל-4 מנות
- 1 בצל סגול, חתוך לרצועות
- שמן לטיגון
- 6 ביצים
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- מלח, פלפל שחור
- 1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
- ½1 כפות עירית, קצוצה
- 1/3 כוס סלמון מעושן, חתוך לרצועות
- פלפל שחור גרוס, להגשה
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל בשמן במחבת במשך כ-2-3 דקות עד שהוא מתרכך.
2. טורפים את הביצים עם השמנת ומתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים לבלילה 3/4 מכוס האפונה ו-1 כף מהעירית ומערבבים.
3. מוזגים את הבלילה למחבת, מפזרים מעל את האפונה והעירית שנותרו (משאירים בצד מעט עירית להגשה) ואת הסלמון ומטגנים רק עד שתחתית הפריטטה וצדדיה מתייצבים.
4. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהפריטטה יציבה כולה.
מגישים: מפזרים על הפריטטה החמה עירית קצוצה ופלפל שחור גרוס.
פריטטה זוקיני, עגבניות וגבינה בולגרית
כשר, קל, חלבי
החומרים ל-4 מנות:
- 1 בצל סגול, קצוץ
- שמן לטיגון
- 3 קישואי זוקיני ירוקים, חתוכים לקוביות
- 6 ביצים
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- מלח, פלפל שחור
- ½1 כפות עירית, קצוצה
- 1/2 כוס גבינה בולגרית (16% שומן)
- 5 עגבניות לחות, פרוסות
אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצל בשמן במחבת במשך כ-2-3 דקות עד שהוא מתרכך. מוסיפים למחבת את קוביות קישואי הזוקיני, מערבבים קלות ומטגנים במשך 6-4 דקות עד שהן מתרככות ומזהיבות.
2. טורפים את הביצים עם השמנת ומתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים לבלילה 1 כף מהעירית ומערבבים.
3. מרכזים את הבצל וקישואי הזוקיני המטוגנים במרכז המחבת ומוזגים את הבלילה. מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית, העגבניות והעירית שנותרה (משאירים בצד מעט עירית להגשה) ומטגנים רק עד שתחתית הפריטטה וצדדיה מתייצבים.
4. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהפריטטה יציבה כולה.
מגישים: מפזרים על הפריטטה החמה עירית קצוצה.
פריטטה זוקיני, עגבניות וגבינה בולגרית
פריטטה מנגולד וקצח
כשר, קל, חלבי
החומרים ל-4 מנות
- 1 צרור עלי מנגולד (12-10 עלים) ללא החלק הלבן
- 1 בצל סגול, קצוץ
- שמן לטיגון
- 6 ביצים
- מלח, פלפל שחור
- ½1 כפות עירית, קצוצה
- 2-1 כפיות קצח
- 3-2 כפות גבינת פרמזן, מגוררת
אופן ההכנה:
1. חולטים את עלי המנגולד במים רותחים כדקה עד שהם מתקמטים. מסננים ושוטפים במים קרים. מסננים שנית, סוחטים את העלים היטב וחותכים לרצועות דקות.
2. מטגנים את הבצל בשמן במחבת כ-2-3 דקות עד שהוא מתרכך.
3. טורפים את הביצים, מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את עלי המנגולד ו-1 כף מהעירית ומערבבים.
4. מוזגים את הבלילה למחבת, מפזרים מעל את הקצח, הפרמזן והעירית שנותרה (משאירים בצד מעט עירית להגשה) ומטגנים עד שתחתית הפריטטה וצדדיה מתייצבים.
5. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים עד שהפריטטה יציבה כולה.
מגישים: מפזרים על הפריטטה החמה עירית קצוצה.
פריטטה מנגולד וקצח