10 הקינוחים הכי טובים

1. סן טרופה

קינוח צרפתי קלאסי בפרשנות תל-אביבית. שכבה נדיבה של קרם פיסטוק עשיר עם נגיעות רוטב טופי ומקרונים ורדרדים חוברת למיני בריושים במילוי קרם פטיסייר. בכוס שוט המוגשת בצד יש הפתעה נוספת: דובדבני אמרנה עם קרם וניל ומעט פסיפלורה. לונה פארק יפהפה של טעמים ומרקמים, בדיוק מה שצריך כדי סגור ארוחה במסעדת שף. מחיר: 54 שקלים.
מסעדת Messa, הארבעה 19, תל אביב. טלפון: 03-6856859

סן טרופה. צילום: איליה מלניקוב

2. אורז עם הפתעות

אורז מבושל בחלב, שילוב שמקובל במטבחים רבים, מוגש כאן בטוויסט עדכני בצד קעריות שמציעות שלל תוספות: צימוקים שחורים, שקדים מסוכרים, גרעיני חמנייה עם פרחי ורדים מיובשים, יהלומי חבושים ועוד. כל אחד מוסיף כראות עיניו, אך בעינינו אורז מבושל הכי טעים כשהוא עומד בזכות עצמו. קינוח מנחם היישר ממטבחה של אמא. מחיר: 35 שקלים.
מסעדת יונה, האנגר 1 נמל יפו, טלפון: 03-7742222

• למתכון המלא לאורז עם הפתעות

אורז עם הפתעות. צילום: אבי גנור

3. מאפה תפוחים וקרם שקדים

מאפה תפוחים חם וריחני, פריך בחוץ ורך בפנים, הוא מנה קלאסית. מעטפת בצק לא מתוק מקבלת טעם ופריכות שרק טאבון יכול לתת, ומלית תפוחים, חמאה וסוכר הופכת לתערובת מקורמלת בטעם חמצמץ-מתקתק. גלידת וניל קרירה המוגשת ליד הופכת את המנה לגרסה הישראלית לטארט טאטן. מחיר: 36 שקלים.
מסעדת כרמא, עין כרם 74 ירושלים, טלפון: 02-6436643

• למתכון המלא למאפה תפוחים וקרם שקדים
  

מאפה תפוחים. צילום: רועי ברקוביץ

4. שוקולד של פעם

נכון שטרנד הצנצנות קצת מיצה את עצמו, אך כשהמילוי מורכב משכבות גנאש שוקולד לבן ומריר ופתי בר טבול באספרסו, מעין וריאציה מקומית לטירמיסו, אי אפשר שלא ללקק את השפתיים. התות המקשט את המנה הוא עונתי, וכשהחורף ייגמר יהיה פרי אחר. מחיר: 28 שקלים.
מסעדת מונטיפיורי שבע, מונטיפיורי 7 תל אביב, טלפון: 03-5100094

• למתכון המלא לשוקולד של פעם

שוקולד של פעם. צילום: שי בן אפרים

5. עוגת גבינת עזים

העוגה שניצחה את שף סטפן פרואה דה-ווה ב"קרב סכינים" וזיכתה את שף יואב בר בתואר אליפות המסעדות. היא עשויה מגבינת עזים בציפוי טוויל פריך וסורבה לימון, ואף שהקונספט נשמע מוזר לגבינה יש טעם עדין שמשתלב היטב בחמצמצות הלימון. שימוש לא שגרתי בחומר גלם שמצדיק (ולא רק הוא) ביקור במסעדה. מחיר: 32 שקלים.
מסעדת מאראבו, אבא הלל 14 רמת גן, טלפון: 03-6036666

עוגת גבינת עזים. צילום: דרור כץ

6. ניו יורק צ'יז קייק

עוגת גבינה ניו יורקית מסורתית המוגשת עם תותים ורוטב תותים. כל מי שהיה בניו יורק ודאי פגש את העוגה הגבוהה והמרשימה, המועתקת כאן אחד לאחד. מרקם קרמי פוגש קלתית דקה ופריכה, ורוטב תותים צובע הכל באדום ומוסיף חמיצות נעימה. מנה שמספיקה לזוג, ואפשר לאכול אותה גם בגרסה ללא גלוטן. מחיר: 39 שקלים.
מסעדת הדסון בראסרי, הברזל 27 רמת החייל תל אביב, טלפון: 03-6444733

• למתכון המלא לעוגת ניו יורק צ'יז קייק
  

ניו יורק צ'יז קייק. צילום: דן פרץ

7. שוקולד פולק

קינוח אלגנטי, אחד הוותיקים בתפריט של קופי בר. מרקיז שוקולד, שם נרדף למוס עשיר, מוגש עם קרם אנגלז – רוטב וניל סמיך. להכנת המרקיז משתמשים בשוקולד ולרונה מובחר, ומתחת לציפוי הכהה והנוקשה מסתתר מוס בהיר ואוורירי. פרלינים מסוכרים מוסיפים פריכות בין ביס לביס. תענוג לאוהבי השוקולד. מחיר: 36 שקלים.
קופי בר, יד חרוצים 13 תל אביב, טלפון: 03-6889696

• למתכון המלא לשוקולד פולק
  

שוקולד פולק. צילום: עידית בן עוליאל

8. כנאפה

אי אפשר להרכיב רשימת מנות אחרונות בארץ בלי להזכיר כנאפה, קינוח מסורתי מהמטבח הערבי בעשוי אטריות קדאיף וגבינת עזים. בזמן האחרון צברה הכנאפה פופולריות ואפשר למצוא גרסאות שלה במסעדות שפים, אך אם כבר קלוריות אנחנו מעדיפים את המקור. במנה המקורית הגבינה עטופה בשתי שכבות של אטריות דקיקות ופריכות, ואין יותר כיף מאשר לנגוס בהן, לשמוע אותן נשברות ולפגוש באמצע גבינה חמימה בניחוח מי ורדים. מנה המספיקה בקלות לזוג ואף לשלושה אנשים. מחיר: 40 שקלים.
מסעדת אל באבור, צומת עין איברהים אום אל-פאחם (כביש 65), טלפון: 04-6110691.

• למתכון לכנאפה אישית לחצו כאן
  

כנאפה. צילום: דניאל לילה

9. מוס שוקולד נח על קצפת

שוב בגזרת השוקולד והמוס, אבל הפעם בגרסה הביזארית האופיינית לאייל שני. המוס מוגש בתוך קונוס נייר עם שני מקלות עץ. יש שיטענו כי ההגשה היא רק גימיק ושאינה נוחה או אסתטית, אבל אחרי ביס אחד במוס המושלם, הקרמי והמענג הזה, גם לכם לא ממש ישנה איך הוא נראה. מחיר: 29 שקלים.
מסעדת צפון אברקסס, לילינבלום 40 תל אביב, טלפון: 03-516660

10. ממתקי ילדות

אסופת המון דברים טובים בצלחת אחת: ברולה ג'נדויה בקליפת ביצה, כדורי מוס ולרונה וחמאת בוטנים, פופקורן מתוק, בננות מקורמלות, ליקר שוקולד וגלידת פרנץ' טוסט. שף מאיר אדוני יצר גרסה ייחודית משלו לממתקי הילדות המוכרים והאהובים, וכרגיל הצליח לו. קינוח מענג לילדים גדולים. מחיר: 60 שקלים.
מסעדת כתית, היכל התלמוד 4 תל אביב, טלפון: 03-5107001