תאכל בשר תהיה חזק

כששלחו אותי לבקר במסעדת "עב בשר" שבאזור נתניה, הרמתי גבה. "מה, אין מספיק מסעדות איכויות בתל אביב שאני צריך לנסוע עד נתניה?"תהיתי בקול רם, אולם העורכת-השליטה פטרה אותי במחי יד: "סע לנתניה" היא אמרה, "יכול להיות שעוד תופתע". האמת – הופתעתי.

ברוכים הבאים, הגעתם הביתה

למרות שלאזרחי מדינת תל אביב מקומות אקזוטיים דוגמת נתניה נדמים כנמצאים מעבר להררי החושך, מבט בשעון גילה מציאות שונה לגמרי. כך, 20 דקות אחרי שיצאנו את הכרך הסואן, מצאנו את עצמנו ניצבים בפני יעד הנסיעה ברחוב המחשב 1, אזור התעשייה פולג. הפעם היה זה תורה של מסעדת "עב בשר", מסעדת ביסטרו ישראלי המתמחה בגריל בשרים איכותי.

העיצוב במקום מוקפד ומסוגנן באופן נעים וייחודי: תמונות ילדות ישראלית בשחור לבן על הקירות, ספרייה גדולה עמוסה ספרים ותצוגה של כלי חשמל ישנים, שמייצגים תקופה רומנטית ונוסטלגית – כל אלו יוצרים במקום אווירה ביתית ונינוחה, ואנו, במקום לחלוץ נעליים, להדליק את דוד החימום ולהישפך על הספה מול הטלוויזיה, ניגשנו אל שולחן צדדי ומואר בעדינות, שעליו הוצב לוח בית ספר קטן (וירוק כזה) שמישהו כתב עליו את שמי בגיר.

תן ביס, הכל לטובה

אולי כאן המקום לציין כי הפעם, בהיעדר בייביסיטר, הצטרף אלי למשימה בני בן התשע, שאומנם לא הבין מה הוא עושה בעשר בלילה מחוץ למיטה (ומחוץ לעיר), אבל נראה מרוצה מאוד מכל הסיפור. המלצרית החיננית הגישה לנו את התפריט, שמעוצב כאלבום תמונות, והמליצה לפתוח עם קרפצ'יו פילה בקר ויין הבית. הלכנו על ההמלצה.

הקרפצ'יו שהגיע לשולחן נפרש על צלחת גדולה ונשא גוון אדמדם ו"מיושן". כבר מהביס הראשון הבנתי שיש לנו כאן עסק עם מומחים לבשר, שכן הארומה והטעם של הקרפצ'יו היו דומיננטיים מאוד. הבשר תובל בחומץ בלסמי מרוכז ובשמן זית, מלח גס ופלפל. מנה פשוטה וטעימה. הסוד של טעם הבשר הדומיננטי הוא בבחירת הנתח. במקרה הזה מדובר בנתח פילה מובחר של בקר מזן בלק אנגוס המיובא מדרום אמריקה. אנחנו עוד נפגוש אותו בהמשך (קרפצ'יו פילה בקר – 39 ש"ח).

יין הבית של מסעדת "עב בשר" הוא שיראז-מרלו של יקב הבוטיק "אליגוטה". יין אדום טוב ובעל גוף שהולך מצוין עם הבקר (44 ש"ח לכוס)

לסינטה שלי שלוש פינות

לעיקריות הזמנו אנטריקוט עב הבית – 300 גרם של נתח מובחר מזן בלאק אנגוס עשוי בגריל, מוגש עם רוטב מרסלה (119 ש"ח) ומנה של סינטה עב הבית – נתח סינטה מובחר גם הוא מזן הבלק אנגוס (110 ש"ח).
המנות הגיעו בזריזות אל השולחן מלוות בסלט ירוק ובתוספת פלחי תפוח אדמה אפויים ופריכים.

האנטריקוט היה עשוי באופן מדויק והיה רך וטעים להפליא. הבשר, שכאמור מיובא מדרום אמריקה מיושן שם למשך שמונה עשר ימים ובהגיעו לארץ הקודש, עובר הבשר יישון נוסף של עוד עשרים ואחד יום.

הסינטה הוגשה כנתח ארוך ועבה מאוד שטופל ביד מקצועית. חלקי השומן והגידים התחתונים הוסרו ממנה, ומה שנותר זה בשר נטו רך כחמאה. זה לא פשוט לצלות נתח בעובי כזה בצורה מדויקת, אבל כנראה שהגריל-מן של "עב בשר" כבר קלט את הטריק.

ביסטרו ישראלי נעים לעין ולחיך

טוב נתח אחד בבטן משניים על העץ

כששאלתי את בני האם הסטייק טעים לו, הוא ענה: "מאוד, אבל הסטייק שאתה מכין יותר טעים", אבל זה רק בגלל שהוא היה כבר עייף ומאוד לא אובייקטיבי. כדי שאני אגיע לרמה כזאת של צלייה, אני צריך להפסיק לכתוב ולהתחיל לצלות. שנייה לפני שהילד נרדם לי לתוך הצלחת, מיהרנו להזמין קינוח בדמות מנה של סניקרס (שכבות שוקולד בלגי, קרם בוטנים ופצפוצי אורז – 38 ש"ח) שהיו מצוינים, וקרם ברולה בטעם קפה וגלידה שהיה פשוט מעדן.

בסופו של יום ועם ילד אחד שראה ואכל יותר מדי, נהגתי חזרה בדרך לתל אביב והרהרתי בצרות הגבולות הקולינאריים שלנו התל אביביים, שמוכנים לצאת מהעיר בשביל מסעדה טובה ולנסוע הכי רחוק עד הרצליה, כאשר במרחק של עוד 15 דקות נסיעה, ממש מעבר להרי ההייטק, שוכנת לה מסעדת בשרים, ביסטרו ישראלי, ביתית ונעימה, עם אוכל מצוין שרק מחכה שנגלה אותה.

לסיכום:
אוכל: גריל בשרים
עיצוב: ביתי רומנטי ונוסטלגי
שירות: אדיב, חברותי ומהיר
אווירה: נעימה ונינוחה
מחירים: סבירים עד גבוהים
שירותים: נקיים, יש גישה לנכים
חניה: אין בעיית חניה באזור

מסעדת "עב בשר"
המחשב 1. איזור תעשיה דרומי פולג, נתניה
טלפון: 09- 8859599
פקס: 09-8653339

שעות הפעילות:
א': 16:00 – 11:30
ב' – ש': אחרון הסועדים – 11:30

מחיר לסועד:
120 ש"ח

עסקיות:
יש עסקיות ערב שוות במיוחד במחיר של 89 ש"ח לסועד

אמצעי תשלום:
אשראי ומזומן