מכורות לשניצל טבעול? אתן תעופו על המתכון הזה

1. יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה.חולטים את פרחי הכרובית במים 3 דקות ומוציאים בעזרת כף מחוררת לקרש חיתוך. חשוב להימנע מבישול יתר כדי שהכרובית תשמור על המרקם הנגיס שלה. היא תמשיך להתבשל קצת מהאדים ומהטיגון או מהאפייה של השניצלים.

2. קוצצים את הכרובית ומעבירים לקערה. מוסיפים ביצים טרופות, קמח, גבינת פטה או בולגרית, מלח, פלפל שחור, חרדל ואגוז מוסקט ומערבבים היטב בידיים לקבלת תערובת אחידה. לחלופין, מרסקים את כל החומרים במעבד מזון בפולסים. נזהרים מעיבוד יתר, שיהפוך את התערובת למחית. אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים מעט קמח, ואם היא יבשה, מוסיפים עוד ביצה. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות. הבלילה נשמרת במקרר עד 3 ימים.

3. בידיים רטובות יוצרים לביבות שטוחות באורך 6־7 ס"מ. טובלים כל לביבה בצלחת עם פירורי לחם או פנקו או ציפוי ומניחים במגש.

4. מחממים שמן זית בגובה 2 ס"מ במחבת רחבה ועמוקה 3־4 דקות על להבה בינונית. מטגנים שניצל אחד לניסיון, טועמים ומתקנים תיבול. מטגנים את יתר השניצלים 2 דקות מכל צד, עד הזהבה, ממש כמו שניצל רגיל.

5. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. אוכלים חם.

6. השניצלים המטוגנים נשמרים במקרר עד 5 ימים או במקפיא עד חודש.

המתכון פורסם לראשונה באתר השולחן