צאו מהמחבת: 3 מתכוני ביצים מיוחדים וטעימים בטירוף

תודו שלא ידעתן שיום הביצה העולמי חל היום. לרגל המאורע החלטנו לתת לה קצת יותר כבוד ממה שהיא מקבלת בארוחת הערב של הילדים, בדרך לעוד חביתה, מקושקשת או עוגה. הפעם הביצים מקבלות את מרכז הבמה, בשלושה מתכוני ביצים יצירתיים וטעימים בטירוף שאף אחד מהם לא כולל מחבת: מנה מאודה עם רוטב סויה וצ'ילי, פלאן עם קרמל, ומוס אגוזי לוז שממלא ביצי הפתעה עשויות משוקולד שהכנתן לבד. מתחילות במלוח, ממשיכות למתוק ומגלות כמה רחוק אפשר להגיע עם המצרך הכי בסיסי במקרר.

מאלפחורס ועד מגולגלות נוטלה: מיכל הקטנה עם מתכון לבצק כל יכול

ביצים מאודות עם רוטב סויה, צ'ילי ושומשום

מצרכים

לביצים:

• 3 ביצים גדולות
• 300 מ"ל ציר בקר
• חצי כפית מלח

לציר:

• 300 מ"ל מים
• חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, לא חובה
• חצי כפית מלח
• עצם בקר אחת
• חצי כרישה
• חצי גזר

לרוטב:

• כף רוטב סויה
• חצי כפית רוטב צ'ילי
• חצי כפית שמן שומשום
• כף בצל ירוק קצוץ דק

אופן ההכנה

1. הכינו את הציר: הניחו בסיר את המים, עצם הבקר, הכרישה והגזר. הוסיפו את הג'ינג'ר, אם משתמשות בו, ואת המלח, והביאו לרתיחה. הסירו קצף במידת הצורך.
2. הנמיכו את האש ובשלו במשך 20–30 דקות. סננו את הציר ושמרו אותו חם.
3. טרפו את הביצים בעדינות, בלי ליצור קצף. הוסיפו 300 מ"ל מהציר החם, הוסיפו את המלח וערבבו בעדינות. סננו את התערובת לקבלת מרקם חלק והעבירו לכלי המתאים לתנור.
4. כסו בנייר אלומיניום מחורר ואפו באידוי בטמפרטורה של 85–90 מעלות במשך 12–15 דקות, עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רוטטות מעט במרכז.
5. הוציאו בזהירות והניחו למנוחה של כ־2 דקות.
6. ערבבו בקערה קטנה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי ושמן השומשום. חרצו בעדינות את פני הביצים בדוגמת שתי וערב, צקו מעל מעט מהרוטב ופזרו בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

פלאן ביצים וקרמל

6 תבניות אישיות

מצרכים

לקרמל:

• 80 גרם סוכר
• כף מים

לפלאן:

• 4 ביצים בינוניות
• כפית מחית וניל
• 100 גרם סוכר
• 500 מ"ל חלב מלא

אופן ההכנה

1. הכינו את הקרמל: הניחו בסיר קטן את הסוכר והמים וחממו על אש גבוהה, ללא ערבוב. אפשר להניע בעדינות את הסיר מדי פעם. המשיכו לחמם עד שמתקבל קרמל בגוון זהוב עמוק.
2. חלקו את הקרמל בין 6 תבניות אישיות וחממו את התנור ל־150 מעלות.
3. חממו את החלב בסיר קטן והוסיפו את מחית הווניל. הביאו כמעט לרתיחה והסירו מהאש. הוסיפו את הסוכר והניחו לתערובת להתקרר במשך כ־5 דקות.
4. טרפו את הביצים בקערה. צקו בהדרגה את תערובת החלב החמימה אל הביצים תוך טריפה עדינה, כדי להימנע מיצירת קצף רב.
5. חלקו את התערובת בין התבניות וכסו כל אחת בנייר אלומיניום.
6. סדרו את התבניות האישיות בתוך תבנית עמוקה. צקו לתבנית העמוקה מים רותחים עד לפחות מחצית מגובה התבניות האישיות, ואפו במשך כ־35 דקות.
7. הוציאו את התבניות האישיות מהמים, צננו והעבירו למקרר לשעתיים לפחות.
8. לפני ההגשה, העבירו סכין דקה סביב שולי כל פלאן והפכו על צלחת הגשה.

ביצי שוקולד במילוי מוס אגוזי לוז

מצרכים

לקליפות השוקולד:

• שוקולד חלב להמסה

למוס אגוזי הלוז:

• 100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 3 כפות ממרח אגוזי לוז לבן
• 2 חלבוני ביצה
• 25 גרם סוכר

לקישוט:

• ביצי שוקולד
• אגוזי לוז קצוצים

אופן ההכנה

1. המיסו את השוקולד בעדינות בסיר קטן או בקערה מעל סיר עם מים חמים (בן מארי). הברישו תבניות בצורת ביצים בשוקולד המומס, כך שיכסה את הדפנות באופן אחיד. הטו מעט את התבניות כדי להסיר עודפי שוקולד והעבירו למקרר עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין.
2. הכינו את המוס: הקציפו את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
3. בקערה נפרדת, הקציפו את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה, והימנעו מהקצפת יתר. הוסיפו את ממרח אגוזי הלוז וערבבו כמה שניות, עד שהוא נטמע.
4. קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת השמנת וממרח אגוזי הלוז.
5. קלו את אגוזי הלוז בתנור שחומם ל־180 מעלות במשך כ־10 דקות. צננו וקצצו.
6. העבירו את המוס לשק זילוף. חלצו בזהירות את קליפות השוקולד מהתבניות ומלאו במוס. קשטו בביצי שוקולד ובאגוזי הלוז הקצוצים.

המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka