שיפודוני פרגית וירקות

מצרכים:

ל-5 שיפודים:

350-300 גר' פרגיות, חתוכות ל-10 קוביות

1 חציל, חתוך לקוביות בעובי 2 ס"מ

5 עגבניות שרי

2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים באורך 3-2 ס"מ

מלח, פלפל שחור

1 כף בוטנים לקישוט, קלויים וקצוצים

לרוטב:

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

2 כפיות סוכר

1 כף גדושה חמאת בוטנים

1 כפית סויה

1 כף גדושה קטשופ

אופן ההכנה:

1. משפדים בכל שיפוד קוביית בשר, קוביית חציל, שוב קוביית בשר, עגבניית שרי ובצל ירוק. מצננים במקרר עד הצלייה.
2. מרתיחים בסיר את חלב הקוקוס ומוסיפים את הסוכר וחמאת הבוטנים.
3. מביאים את חלב הקוקוס לרתיחה נוספת, מוסיפים את הסויה והקטשופ ומסירים מהאש.
4. מתבלים את השיפודים במלח ובפלפל, צולים ומניחים בצלחת הגשה.

מגישים: יוצקים מהרוטב על כל שיפוד ומפזרים מעט מהבוטנים.