קרפצ'יו קלאסי

קל, כשר

החומרים לצלחת קרפצ'יו בקוטר 25 ס"מ:

• 60 גר' בשר נקי משומן (סינטה, פילה, אנטרקוט, שייטל)
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף שמן זית
• מלח, פלפל
• חופן עלי רוקט
• מיץ מ-1/2 לימון
• שמן זית לתיבול הירק

אופן ההכנה:

הקרפצ'יו:

1. חותכים את הבשר לפיסות קטנות בעובי של כ-4 מ"מ.
2. מניחים יריעת ניילון על משטח העבודה ומסדרים את פיסות הבשר על צלחת כשהן צמודות זו לזו, בצורת עיגול בגודל של חצי מקוטר צלחת ההגשה.
3. מכסים ביריעת ניילון נוספת ומשטחים את הבשר בעדינות בעזרת צדו החלק של פטיש שניצלים, כך שהבשר ייהפך דק ויתפשט בין שתי יריעות הניילון.
4. מקלפים בעדינות את יריעת הניילון העליונה, הופכים את הבשר על גבי צלחת ומסירים את יריעת הניילון השנייה.

התיבול:

1. יוצקים על הבשר את חומץ הבלסמי ואחריו את שמן הזית.
2. מתבלים הכל במלח ובפלפל.

ההגשה:

1. מערבבים בקערה קטנה את עלי הרוקט עם מיץ הלימון ושמן הזית.
2. מכדררים מעט את העלים ומניחים במרכז צלחת הקרפצ'יו.

מצרכים:

לצלחת קרפצ'יו בקוטר 25 ס"מ:

• 60 גר' בשר נקי משומן (סינטה, פילה, אנטרקוט, שייטל)
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף שמן זית
• מלח, פלפל
• חופן עלי רוקט
• מיץ מ-1/2 לימון
• שמן זית לתיבול הירק

אופן ההכנה: