קנו לעצמכם ספר לחג

הירשמו לניוזלטרים של ifeel, וכל הכתבות הכי חמות בדרך אליכם

המתוק

"השוקולד שלי", אלינוער רבין

יפה מבפנים: ספר מתכונים על טהרת השוקולד שכל הכנסותיו מועברות כתרומה לעמותת קרן ילדים שלנו ("י.ש.") במרכז שניידר לרפואת ילדים בישראל. אלינוער רבין, שערכה את הספר בהתנדבות, גייסה לטובת הפרויקט את צמרת הקונדיטורים והשוקולטיירים הפועלים בישראל וריכזה בספר את מיטב מתכוני השוקולד שלהם. בין שלושים המשתתפים תמצאו את רביבה אפל, מישי בלוג, מאיר אדוני, גלית והנס ברטלה, ערן שרויטמן וניר צוק.

יפה מבחוץ: ספר יפהפה ומוקפד שההשקעה בעיצוב, בצילום וברמת הקינוחים ניכרת בכל אחד מדפיו. התצלומים המגרים יגרמו לכם להצטער שאתם לא התאורנים או עוזרי הצלם שעבדו על הסט של צילומי הספר. מומלץ לדפדף בספר כשטבלת שוקולד נמצאת בהישג יד (ושלא תגידו שלא הזהרנו).

למי להביא? לכל מי שהאהבה למתוקים בכלל ולשוקולד בפרט זורמת בעורקיו, ולכל מי שחשוב לו הערך המוסף של תרומה לחברה ועזרה לקהילה.

מה בתפריט? בראוניז בציפוי שוקולד ובננות, גאנאש שוקולד חם, טארט שוקולד ונוגט, עוגת מוס שוקולד, מקרון שוקולד וקרם למון גראס והמון המון ש-ו-ק-ו-ל-ד.

הוצאה עצמית (צמרת השוקולד ואלינוער רבין), עברית ואנגלית, כשר, 129 שקלים.



האופטימי

"קבלות שבת בבית השנטי", מיכל מוזס

יפה מבפנים: מיכל מוזס ריכזה בספר זה את מיטב המתכונים שנאספו לאורך השנים מארוחות ליל שישי בבית השנטי, מוסד המעניק קורת גג לבני נוער במצוקה. החל ממתכוניה של מריומה, מייסדת בית השנטי, דרך מתכונים של עובדים ומתנדבים שהצטרפו למשפחת בית השנטי ועד למתכונים שהכינו שפים ידועים כמו אייל לביא, גיל חובב, ישראל אהרוני, שאול בן אדרת ועוד רבים וטובים.

את המתכונים מלווים סיפורים, משלים, מעשיות ואגדות של מיכאל מבית השנטי, המדגימים את חשיבותה וכוחה העצום של סעודת ליל השבת המלכדת סביבה את בני הבית ומספקת להם את התמיכה הרוחנית והנפשית.

יפה מבחוץ: ספר צבעוני ושובה לב שכולו חגיגה גדולה של רגעים אנושיים ומרגשים לצד מנות ומאכלים צבעוניים. ההווי וחיי היום יום של בית השנטי נחשפים במלוא הדרם וקרוב לוודאי שזהו ספר הבישול היחיד שמכיל את אוסף תצלומי החיבוקים הגדול ביותר שתיתקלו בו אי פעם.

למי להביא? לאוהבי מטבח פשוט, צבעוני, עז טעמים ומגוון וגם לכל מי שרואה בקניית ספר זה אפשרות "להעניק לילדי בית השנטי עוד כלים, הזדמנויות ותקווה לעתיד טוב יותר", כדברי הספר .

מה בתפריט? חלות שבת, חריימה על מצע קוסקוס, סלט פלפלים קלויים חריף, כבדי עוף עם ריבת בצל, כדורי בשר ברוטב לימונים, עוגיות תמרים, בקלאווה מבצק עלים והמון המון א-ה-ב-ה.

הוצאת ידיעות אחרונות, עברית, כשר, 92 שקלים.

המרשים

"המטבח", מישל קרנסטון. עריכה קולינרית: ישראל אהרוני

יפה מבפנים: את הגרסה העברית לספר ערך השף ישראל אהרוני שהצליח ללכוד ולהעביר את רוח הספר המקורית ולהתאימה לקהל הישראלי. הספר מחולק לשמונה פרקים המובאים בסדר החורג מהמקובל בספרי הבישול הממוצעים. פרקים כמו "תה מנחה" ו"עונת הקיץ", שנכתבו כך גם במקור, מצליחים להביא את אווירת האירוח השונה מהמקובל בארצנו ולהציג בפנינו עולם קולינרי עשיר ומרתק. או כפי שהיטיב לנסח זאת אהרוני על גב הספר: "הספר נותן לכם, המבשלים, כלים שכל מבשל זקוק להם – מבחר מתכונים קלאסיים, אוסף של שיטות, טכניקות, הצעות עיצוב והגשה, מידע חיוני וטיפים יעילים לעבודת מטבח נעימה".

יפה מבחוץ: מדובר בפרויקט מרהיב, עצום ומהוקצע מבית היוצר של מגזין "Marie Claire", שהוא אסופה ענקית של מתכונים ותמונות הנפרשים על פני 400 עמודים. כל אחד מ=600 (!) המתכונים המופיעים בספר מלווה בתמונה מרשימה ומושקעת. בנוסף לתצלומי המנות היפים, תוכלו למצוא גם מתכוני יסוד רבים המלווים בתמונות של כל שלבי ההכנה. כל המתכונים ערוכים בצורה בהירה וברורה ויחד עם התצלומים הנהדרים מתקבלת חוויה אסתטית ומרגשת.

למי להביא? לכל מי שאוהב לבשל ואתם רוצים להשקיע בו באופן מיוחד ויוצא דופן. מתנה שכזו תיזכר לאורך זמן.

מה בתפריט? לביבות סלמון ועירית, פסטה טרייה ברוטב לימון, פילה דג ברוטב הדרים, צלעות טלה בלימון ותימין, אפרסקים ואוכמניות על בצק פריך, מרנג אגוזי לוז ותותים.

הוצאת כנרת, עברית (תרגום ועריכה מאנגלית), לא כשר, 148 שקלים.



המפנק

"ארוחות מפנקות", בני סיידא

יפה מבפנים: הספר, פרי עטו של בני סיידא, אחד ממחברי ספרי הבישול הפוריים הפועלים בארץ, ממשיך את מסורת ספרו הקודם – "ארוחות שחיתות" שיצא לאור ב=1995. בספר הנוכחי מציג סיידא את חומרי הגלם החדשים שנוספו למדף המוצרים המקומי במשך השנים ואת ההתקדמות באיכות שחלה בעולם הגסטרונומיה הישראלי, ומציע רעיונות חדשים להכנת ארוחות חגיגיות ומיוחדות. בנוסף לחלוקה הקלאסית של הפרקים על פי מנות ראשונות-אחרונות, מציג הספר גם פרקים שנושאם קוקטיילים, לחמים ולחמניות ופרק "תוספת קטנה בצד", שבו תמצאו מתכונים לתוספות שיכולים גם לשמש כמנות בארוחות קלות אך מושקעות.

יפה מבחוץ: כשמו כן הוא – הספר מפנק גם בעיצובו היפה, הנקי והברור, והתצלומים מעידים על השקעה רבה בעיצוב המנות. כל מתכון נפרש על פני עמוד שלם כשתמונת המנה המוכנה בעמוד לצדו, והתוצאה היא ספר פרקטי ונוח לשימוש במטבח אך לא פחות אסתטי ויפה לעין.

למי להביא? הספר נועד למי שבישול ואירוח אינם זרים לו והם מבין תחביביו, לכל מי שאוהב להתנסות בבישול מורכב ולהכין מנות מעניינות ורבגוניות, ולמחפשים רעיונות חדשים לשולחן החג.

מה בתפריט? לחם עגבניות מיובשות וצימוקי זיתים, מרק ארטישוקים וכרישה, קבב דגים על מצע עדשים וחציל קלוי, קדירת אנטרקוט עם ירקות שורש ויין אדום, אגסים ביין מוסקט ודבש.

הוצאת מודן, עברית, כשר, 98 שקלים.

 

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה