קדרת ירקות מהירה בקארי צהוב

כשר, בינוני, בשרי

את הקדרה הזו אפשר להכין ממגוון עצום של ירקות. הירקות צריכים להיות קלופים, שטופים וחתוכים גס. מבשלים אותם לפי סדר קשיות; מהירק הקשה ביותר לירק הרך ביותר.

החומרים ל-3–4 מנות:

• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים גס
• 2 כוסות (1/2 ליטר) ציר עוף או מים
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים למשולשים
• 6 שיני שום, מעוכות על קליפתן
• 6 פרחי כרובית יפים וצפופים
• 1 בצל סגול בינוני, חתוך ל-8
• 1 כף רצועות ג'ינג'ר דקות
• 1 כף מחית קארי צהוב מוכנה
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
• 2 כפות רוטב דגים או 1/2 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

לקישוט: 1 בצל ירוק, חתוך לאלכסונים באורך 2-3 מ"מ

אופן ההכנה:
1. מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם הציר (או המים) ומרתיחים. במשך כל זמן הכנת הקדרה יש להשאיר את הסיר על אש גבוהה ובמצב של רתיחה.

2. לאחר 3-4 דקות מוסיפים לסיר את הגזר והשום, ולאחר 5 דקות מוסיפים את הכרובית והבצל.

3. מוסיפים לסיר את כל שאר המרכיבים (את מחית הקארי הצהוב מומלץ "לפתוח" בכלי קטן יחד עם מעט מנוזלי הבישול, ורק אז לצרף לסיר).

4. מרתיחים את הקדרה, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ממשיכים לבשל עד רמת הסמיכות הרצויה.

מקצרים: אפשר להכין מחית קארי צהוב על ידי הוספת אבקת כורכום למרכיבי הקארי הבסיסיים (ג'ינג'ר, שום וצ'ילי), אך במקרה זה אני מעדיף להשתמש במחית הקנויה המוכנה. מחיות הקארי המיובאות הן איכותיות, ובתאילנד משתמשים באותם מוצרים בדיוק.

ערן ירוחם הוא שף של "דרך הבישול"

מצרכים:

3–4 מנות:

• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים גס
• 2 כוסות (1/2 ליטר) ציר עוף או מים
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים למשולשים
• 6 שיני שום, מעוכות על קליפתן
• 6 פרחי כרובית יפים וצפופים
• 1 בצל סגול בינוני, חתוך ל-8
• 1 כף רצועות ג'ינג'ר דקות
• 1 כף מחית קארי צהוב מוכנה
• 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס
• 2 כפות רוטב דגים או 1/2 כפית מלח
• 1 כפית סוכר

לקישוט: 1 בצל ירוק, חתוך לאלכסונים באורך 2-3 מ"מ

אופן ההכנה:

1. מכניסים את תפוחי האדמה לסיר עם הציר (או המים) ומרתיחים. במשך כל זמן הכנת הקדרה יש להשאיר את הסיר על אש גבוהה ובמצב של רתיחה.

2. לאחר 3-4 דקות מוסיפים לסיר את הגזר והשום, ולאחר 5 דקות מוסיפים את הכרובית והבצל.

3. מוסיפים לסיר את כל שאר המרכיבים (את מחית הקארי הצהוב מומלץ "לפתוח" בכלי קטן יחד עם מעט מנוזלי הבישול, ורק אז לצרף לסיר).

4. מרתיחים את הקדרה, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. ממשיכים לבשל עד רמת הסמיכות הרצויה.

מקצרים: אפשר להכין מחית קארי צהוב על ידי הוספת אבקת כורכום למרכיבי הקארי הבסיסיים (ג'ינג'ר, שום וצ'ילי), אך במקרה זה אני מעדיף להשתמש במחית הקנויה המוכנה. מחיות הקארי המיובאות הן איכותיות, ובתאילנד משתמשים באותם מוצרים בדיוק.

ערן ירוחם הוא שף של "דרך הבישול"