קדרה במשקל נוצה

עד מתי חמין ותבשילי קדרה יעשו לנו כבד בבטן? שאלנו את השפית נלי קרפנר, מנחת סדנאות המתמחה בבישול בריא ויועצת התפריט של רשת בתי הקפה האורגניים Loveat, מה כדאי לאכול כדי לעבור את החורף במשקל נוצה:

• "אחת המנות שיכולה להחליף תבשילים כבדים היא מרק, כמובן על בסיס ציר ירקות ובלי שמנת וחמאה. אפשר להעשיר מרקים בשיבולת שועל ובדגנים מלאים ולקבל מנה מחממת, משביעה ושאינה מכבידה.
• "גם את הקדרות אפשר להפוך לקלילות יותר, אפילו בלי לוותר על הקטניות. כדי להפוך את הקטניות לנעימות לאכילה מומלץ לבשל אותן קודם עם אצת קומבו, שאפשר להשיג בבתי טבע. שמים מעט אצה במים – היא אינה מפריעה לטעם אך הופכת את הקטניות לקלות יותר לעיכול.
• "על בשר בכלל אפשר לוותר, כי גם ככה תבשילי החורף סובלים מעודף חלבון ומקשים על העיכול. במקום זאת אפשר להכין קדרה צמחונית עם סוג אחד או שניים של דגנים מלאים, כמו גריסי פנינה או כוסמין, ולהוסיף סוג אחד של קטנית לצד ירקות שורש.
• "גם בירקות השורש אפשר לגוון עם שומר, קולורבי ולפת במקום תפוחי אדמה. מוסיפים לתבשיל סלט מירקות ירוקים ונהנים מארוחה חורפית מחממת ומשביעה, שאחריה אפשר להמשיך ולתפקד, ולא רק ליפול למיטה מעולפים לשארית היום".