פרלין שוקולד לבן
פרלין שוקולד לבן עם מלית ריבת תפוחים וקינמון - מתאים במיוחד לראש השנה, אבל לא רק
כשר
החומרים ל-3-4 תבניות:
למלית:
- 1 ק"ג תפוחים חמוצים (גרני סמית), קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 800 גר' סוכר
- 1/2 כוס מים
- לימון שלם, קלוף וחתוך לקוביות
- מיץ מלימון אחד
- 1-2 מקלות קינמון/ חצי כפית קינמון טחון
לפרלין שוקולד לבן:
- 300 גר' שוקולד לבן
אופן ההכנה:
- מניחים את התפוחים בסיר רחב וגדול, מוסיפים את הסוכר והמים, הלימון ומיץ הלימון, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה במשך כרבע שעה. מערבבים מדי פעם בזהירות, מוסיפים את הקינמון וממשיכים לבשל במשך 40 דקות נוספות. מצננים היטב ומוציאים את מקל הקינמון. שומרים בצנצנות עד השימוש.
- ממיסים ומטמפררים את השוקולד הלבן (באחת מהשיטות הרצויות), ממלאים את התבנית בשוקולד ומכים קלות את התבנית על משטח העבודה, כך שהשוקולד יצפה היטב את התבנית בשכבה אחידה וכל בועות האוויר יצאו. הופכים את התבנית מעל לקערה רחבה, כך שכל השוקולד ירד לתוכה ודפנות התבנית יצופו בשכבת השוקולד. מניחים את התבנית הפוכה על תבנית שטוחה, מרופדת בנייר אפייה, ומצננים. שומרים שוקולד לסגירת הפרלין.
- מעבירים את מלית התפוחים לשקית זילוף ומזלפים (או ממלאים בכפית) לתבנית השוקולד. מחממים את יתר השוקולד ויוצקים אותו על תבנית הפרלינים הממולאים, בעזרת שפכטל או ספטולה. מחליקים את השוקולד על פני כל הפרלינים ואת יתרת השוקולד שומרים במקרר.
- מעבירים לצינון במקרר. אחרי כחצי שעה מוציאים את הפרלינים מהתבנית, מכים קלות את התבנית והפרלינים משתחררים מהדפנות.
מצרכים:
ל-3-4 תבניות:
למלית:
- 1 ק"ג תפוחים חמוצים (גרני סמית), קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 800 גר' סוכר
- 1/2 כוס מים
- לימון שלם, קלוף וחתוך לקוביות
- מיץ מלימון אחד
- 1-2 מקלות קינמון/ חצי כפית קינמון טחון
לפרלין שוקולד לבן:
- 300 גר' שוקולד לבן
אופן ההכנה:
מניחים את התפוחים בסיר רחב וגדול, מוסיפים את הסוכר והמים, הלימון ומיץ הלימון, מערבבים ומבשלים על להבה נמוכה במשך כרבע שעה. מערבבים מדי פעם בזהירות, מוסיפים את הקינמון וממשיכים לבשל במשך 40 דקות נוספות. מצננים היטב ומוציאים את מקל הקינמון. שומרים בצנצנות עד השימוש.
ממיסים ומטמפררים את השוקולד הלבן (באחת מהשיטות הרצויות), ממלאים את התבנית בשוקולד ומכים קלות את התבנית על משטח העבודה, כך שהשוקולד יצפה היטב את התבנית בשכבה אחידה וכל בועות האוויר יצאו. הופכים את התבנית מעל לקערה רחבה, כך שכל השוקולד ירד לתוכה ודפנות התבנית יצופו בשכבת השוקולד. מניחים את התבנית הפוכה על תבנית שטוחה, מרופדת בנייר אפייה, ומצננים. שומרים שוקולד לסגירת הפרלין.
מעבירים את מלית התפוחים לשקית זילוף ומזלפים (או ממלאים בכפית) לתבנית השוקולד. מחממים את יתר השוקולד ויוצקים אותו על תבנית הפרלינים הממולאים, בעזרת שפכטל או ספטולה. מחליקים את השוקולד על פני כל הפרלינים ואת יתרת השוקולד שומרים במקרר.
מעבירים לצינון במקרר. אחרי כחצי שעה מוציאים את הפרלינים מהתבנית, מכים קלות את התבנית והפרלינים משתחררים מהדפנות.