פיקניק בבית

כשר, קל, מהיר, חלבי

השימוש במחית חצילים קנויה מקצר את זמן ההכנה. אפשר גם להכין מראש – הממרח נשמר היטב עד יומיים במקרר.

החומרים ל-4 מנות:

• 500 גר' מחית חצילים קלויים על האש (להשיג במעדניות)
• 200 גר' גבינת פטה
• 200 גר' גבינת שמנת
• 1/2 כוס עלי זעתר (או אורגנו)
• 1 כפית סומק
• 1/2 כוס גרגרי זרש מיובשים
• מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. מעבירים לקערת מעבד מזון (עם להב פלדה) את מחית החצילים, הפטה, גבינת השמנת ועלי הזעתר (שומרים כמה מהם לעיטור), ומעבדים למחית חלקה.
2. מעבירים את המחית לקערה, מוסיפים את הסומק ואת גרגרי הזרש, ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
3. מעטרים את הממרח בעלי הזעתר הנותרים ומגישים לצד קרקרים (לתת לינק למתכון ) או בגטים טריים.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

מאפים טעימים, פיקנטיים וקלים להכנה, הנשמרים היטב כבצק במקפיא. בעת הצורך פשוט מוציאים ואופים.

החומרים ל-25 קרקרים:

• 1 כוס קמח
• 2 כפות קמח תירס לפולנטה (גרוס גס)
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פפריקה חריפה
• קורט אגוז מוסקט, מגורר
• 100 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 1/4 כוס חלב

אופן ההכנה:

1. מעבירים לקערת מעבד מזון (עם להב פלדה) את הקמח, קמח התירס, המלח, הפפריקה החריפה ואגוז המוסקט ומעבדים לתערובת חלקה בשניים-שלושה פולסים.
2. מוסיפים למעבד המזון את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת תערובת פירורית.
3. מוסיפים את גבינת הצ'דר ומפעילים את מעבד המזון. יוצקים (תוך כדי) את החלב לתערובת ומעבדים עד לקבלת כדור בצק. מפסיקים מיד את פעולת מעבד המזון.
4. מוציאים את כדור הבצק ומרדדים לצורת גליל בקוטר 3 ס"מ. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לשעה לפחות (אפשר לשמור במקפיא עד שלושה חודשים).
5. מוציאים את הגליל מהמקפיא, ממתינים 5 דקות, ובעזרת סכין חדה פורסים לעיגולים בעובי 1 ס"מ. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 2 ס"מ זה מזה.
6. אופים את עיגולי הבצק במשך כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד לקבלת צבע חום-זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת צינון.
7. מגישים את הקרקרים לצד מטבלים או ממרחים (דוגמת ממרח החצילים-פטה). ניתן לשמור עד שבועיים בכלי אטום.

טיפ: לשימור הצורה של גליל הבצק במקפיא: עוטפים את גליל הבצק בניילון נצמד ומכניסים את גלילי הבצק לגליל הקרטון הפנימי של מגבות נייר למטבח.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

סלט צבעוני ונוח להרכבה בשטח – בחוץ או בפיקניק מאולתר בחצר או על הגג.

החומרים ל-4 מנות:

• 5 גזרים
• 2 כפות אריסה (קנויה)
• מיץ מ-1 לימון
• שמן זית
• 1 צרור עלי רוקט
• 1 חסה מסולסלת, מופרדת לעלים
• 1 חסה ערבית, מופרדת לעלים
• 1 צרור גבעולי עירית, חתוכה גס
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 300 גר' גבינת ברי משובצת בפקאנים

אופן ההכנה:

1. קולפים את הגזרים ומבשלים במים עד שהם רכים אך לא רכים מדי. מסננים, מקררים וחותכים לעיגולים בעובי 2 ס"מ.
2. מערבבים את הגזרים המבושלים עם האריסה, מיץ הלימון ומעט שמן זית (אפשר לקנות סלט גזר מרוקאי מהמעדנייה במקום).
3. שוטפים את כל עלי הסלט ומייבשים היטב. מעבירים את העלים לקערה, מוסיפים את הגזר המתובל והעירית ומערבבים בעדינות.
4. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם ומעבירים לצלחת הגשה רחבה.
5. מעטרים את הסלט בפרוסות גבינת ברי ומגישים עם בגטים טריים או עם לחם.

טיפ: כשיוצאים לפיקניק מחוץ לבית, מכינים מראש את המתכון עד לשלב 2 ושומרים את כל רכיבי הסלט בקופסאות נפרדות. את הערבוב בין המרכיבים עושים רק לפני האכילה, לשמירת רעננות הסלט.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

החומרים ל-6 מנות:

• 6 עלי מלווח
• 1 חבילת עלי תרד, שטופים

לרוטב הבשמל:

• 100 גר' חמאה
• 2/3 כוס קמח
• 3 כוסות חלב
• קורט אגוז מוסקט מגורר
• מלח, פלפל לבן טחון
• 200 + 50 גר' גבינת גרוייר, מגוררת

אופן ההכנה:

1. מטגנים את עלי המלווח על מחבת לפי הוראות היצרן ושומרים בצד.
2. חולטים את עלי התרד במים רותחים. מסננים ומצננים היטב.

רוטב הבשמל:

1. ממיסים את החמאה במחבת רחבה בעלת שוליים על להבה בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים-מטגנים עד שהקמח מחליף את צבעו לזהוב.
2. מוסיפים למחבת את החלב תוך כדי בחישה מתמדת במטרפה ומביאים את הבשמל לרתיחה עדינה. מתבלים באגוז מוסקט, במלח ובפלפל לבן ומבשלים עד שהבשמל מסמיך (כ-3-5 דקות).
3. מסננים לקערה את רוטב הבשמל דרך מסננת דקה, ומוסיפים 200 גר' גבינת גרוייר מגוררת. בוחשים עד לקבלת בלילה חלקה.

הרכבת המאפה:

1. מרפדים תבנית פיירקס בנייר אפייה ומניחים עלה מלווח בתחתיתה. מורחים מעל רוטב בשמל ומפזרים עלי תרד בשכבה אחידה. חוזרים על הפעולה עם כל עלי המלווח ומסיימים בדף מלווח. מורחים את העלה בבשמל שנשאר וגם את צדי השכבות.
2. זורים על עלי המלווח את גבינת הגרוייר שנותרה (50 גר') ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, במשך 45 דקות או עד שהמאפה מקבל צבע שחום-זהוב. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. מגישים חמים.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

החומרים לכ-20 סהרונים:

• 1/2 כוס צימוקים בהירים
• 1/4 כוס רום
• 1 גליל בצק עלים, מרודד
• 300 גר' גבינת ריקוטה
• 1 כוס נטיפי שוקולד
• קליפה מ-1 לימון, מגוררת
• 4 כפות אבקת סוכר
• 2 חלמונים
• אבקת סוכר, לזרייה

אופן ההכנה:

1. משרים את הצימוקים ברום במשך 15 דקות לפחות.
2. פורשים את גליל בצק העלים על משטח עבודה, וקורצים ממנו בעזרת כוס עיגולים בקוטר 6 ס"מ.
3. מערבבים את גבינת הריקוטה, נטיפי השוקולד, הצימוקים (כולל הרום שהושרו בו), קליפת הלימון, אבקת הסוכר וחלמון אחד לקרם אחיד.
4. מניחים כחצי כפית מהקרם במרכז כל עיגול בצק ומקפלים לשניים לצורת חצי סהר. מהדקים את שולי הסהרונים בלחיצת שיני מזלג, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בחלמון הנותר.
5. אופים את הסהרונים במשך כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שהם מזהיבים. מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר וזורים אבקת סוכר לקישוט. שומרים בכלי אטום.

חזרה למעלה

כשר, קל, מהיר, חלבי

החומרים ל-2 ליטרים:

• 1 ליטר יוגורט איכותי
• 1 פחית קרם קוקוס
• 1/2 ליטר נקטר אפרסקים
• 3 כפות גרגרי פרג

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקנקן את כל החומרים ושומרים בקירור עד להגשה.
2. לפני ההגשה מערבבים היטב את הלאסי, ואם צריך מוסיפים כף או שתיים של דבש לחיזוק המתיקות. אפשר לעטר בפלחי אפרסקים טריים או משומרים.

חזרה למעלה