על ביכורים וחידושים: חדשות האוכל

ביכורים מהכרמל
שבועות בפתח ואיך אפשר בלי גבינות, ואם כבר גבינות, אז למה לא גם יין? הפסטיבל ביכורי יין וגבינות יתקיים זו הפעם החמישית במתחם האודיטוריום במרכז הכרמל של חיפה, בתאריכים 25-27 במאי, ויקבץ תחת גג אחד יקבים מוכרים לצד ייננים עצמאיים ויקבי גראז', וכמובן אקססוריז מתאימים. בנוסף יציגו בפסטיבל יצרני גבינות בוטיק, שוקולטיירים ויצרני שמן זית, ובאגף התוכן יתקיימו הרצאות וסדנאות בתחומי היין והגבינות ויוקרנו סרטי קולנוע ותעודה באוריינטציה גסטרונומית. מחיר הכרטיס: 45 שקלים והוא כולל שי – כוס טעימת יין מקצועית מבית Riedel.
פרטים באתר האינטרנט ובטל' 8353515/26. 04

מתחדשים
רשת מקדונלד'ס משיקה את מק-קפה, מתחם בית קפה עם מלצרים בחולצות לבנות, ארוחות בוקר וקרואסונים צרפתיים בצלחות פורצלן. סניף הדגל בקניון איילון הוא הראשון שזכה לעיצוב החדש ואחריו יבואו המסעדה ברוטשילד וסניפים נוספים ברחבי הארץ.

הסניף הראשון של bubble נפתח ברחוב לילינבלום בתל אביב ומציע פאסט פוד מקורי – לחמנייה פריכה מבחוץ ובועתית מבפנים עם שלל מילויים מלוחים ומתוקים, החל מבנדיקט והמבורגר ועד נוטלה וריבת תות.

TE AMO היא חברה חדשה המתמחה בתה. בסניף הדגל שלה במתחם מנדרין-שופ תוכלו למצוא למעלה מארבעים סוגי תה וחליטות, קומקומים, כוסות מעוצבות ואריזות שי – כולם מצטיינים בעיצוב צבעוני, מוצלח ועדכני.

עד מאה ועשרים
כשהמסעדות חוגגות יום הולדת, מי שמרוויח מכך הוא בעיקר הסועדים. מסעדת אדום הירושלמית חוגגת יום הולדת שמונה עם תפריט משתנה של שמונה מנות מיוחדות ב-88 שקלים. החגיגות יימשכו בכל חודש מאי ויגיעו לשיאן במסיבת יום הולדת מסורתית שתיערך ב-18 בחודש.

הביסטרו התל אביבי טשרניחובסקי 6 חוגג חמש שנים להקמתו ומכניס לתפריט מנות ביתיות של כמה מלקוחות המקום – הקוסקוס של שושנה, פסטה עם שעועית ירוקה של רפאלה, מרק חמצמץ מסוריה של ליאורה וגפילטע פיש פולני של נורית.

גלידה של שף
עוד פעם שוקולד, וניל, תות או לימון? ברשת אייסברג התחילו להשתעמם וגייסו את טובי השפים בארץ להמציא טעמים מקוריים ולא שגרתיים. ארז קומרובסקי הגה גלידה של שבעה תבלינים, מאיר אדוני פיתח סורבה פינה קולדה, רועי סופר רקח גלידת מרציפן שקדים ודובדבנים, ויש עוד. שישה טעמים ראשונים בקולקציה יוצגו בשבוע הראשון של מאי ולאחר מכן יוצע טעם אחד מדי שבוע. ברשת מבטיחים לא להירדם בשמירה ולארח בהמשך הקיץ שפים נוספים שיתרמו ממוחם הקודח.



סדנאות למתקדמים
תחום סדנאות הבישול עולה כפורח, ובין שלל האופציות שיש כיום בשוק מצאנו שתיים שכדאי לכל עכבר מטבח מדופלם לשקול: בסדנת Food Décor תוכלו ללמוד איך להגיש מנות מעוטרות ממש כמו במסעדה, כולל מיומנויות חיתוך מיוחדות וצילחות. כל קבוצה תמנה עד שמונה משתתפים והשף דודי גרינס ידריך כל אחד באופן אישי בהפקת מנות דקורטיביות (טל' 03.6811007).

בלופט התל אביבי הטרנדי הקומה ה-11, נפתח ליין של סדנאות קולינריות בהנחיית בכירי השפים (חיים טיבי, מיקה שרון ועוד), המתהדר גם באווירה שיקית וברקע של נוף אורבני יפהפה הנשקף מהחלונות הגבוהים
(טל' 054.5640670; 054.6679799)

לאבירים בלבד
הסניף הישראלי של מסדר אבירי הגריל מצחצח מזלגות וסכינים, ותחרות הדור הצעיר של השפים יוצאת לדרך. מוזמנים להגיש מועמדות: שפים צעירים (עד גיל 27) בעלי אזרחות ישראלית ופחות מחמש שנות ניסיון. ההרשמה תיסגר ב-31 במאי, והמנצח ייצג את ישראל בתחרות העולמית שתתקיים בספטמבר בניו יורק.

למי שלא שמע, מסדר אבירי הגריל הוא ארגון גסטרונומי ותיק ויוקרתי המחבר קולינריה עילית עם אירוח ומונה כ-90 אלף חברים ביותר משמונים מדינות. הזדמנות בלתי חוזרת לשף צעיר שרוצה להגיע מה"ארץ-קטנה-עם-שפם" היישר לתפוח הגדול. פרטים והרשמה באתר האינטרנט»



חופשות טעימות
פסח עבר, האביב כבר כאן ובגליל הכל פורח ורק מזמין ביקור. מכיוון שכיום גם בחופשות צריך תוכן, מלון הבוטיק בית בגליל חבר ליקבי כרמל בשיתוף פעולה שכותרתו סוף שבוע של גורמה ויין. ב-14-16 במאי יבשל שף המלון, דרור דב מרקו, ארוחות גורמה שיוגשו עם יינות מתאימים בליווי צמוד של צוות המחלקה המקצועית של יקבי כרמל. בין לבין יתקיימו טעימות במרתף היין של המלון וטיול ג'יפים בסביבה.
פרטים והרשמה באתר או בטל' 04.6808200.

גבינות הבית
מתברר שלא חייבים עדר פרות כדי לגבן גבינות בבית. אתר עושים גבינות בבית מרכז תחת קורת גג אחת את כל מה שצריך כדי לייצר גבינה ב"תנאי מחתרת": כלים, חומרים, מתכונים, טיפים וקישורים לקורסים ולבתי ספר לגבנות. אחד הפריטים שהכי מדגדג באצבעות הוא קיט להכנת גבינות הכולל את כל מה שצריך כדי להתחיל בעבודה – החל ממדחום ותבניות ועד אנזים ושק גבן. צריך רק לקנות חלב ולצאת לדרך שכולה ריחות וטעמים.

 

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה