שילוב מושלם של מתוק ומלוח: עוף צלוי ממולא בקוסקוס ותמרים

6-4 מנות | 1:40 שעות | קל מאוד | כשר | עוף

גיוון: מחליפים את תמרי המג'הול ב-9 תמרים מזן יותר קטן או פחות מתוק

החומרים

1 עוף שלם נקי
למלית
3/4 כוס קוסקוס מלא
1 כף שמן זית
3/4 כוס מים רותחים
2 כפות אגוזי מלך קצוצים גס
קליפת תפוז מגוררת מתפוז אחד
2/3 כוס מיץ תפוזים
5 יחידות תמר מג’הול מגולענים וקצוצים
1/2 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
1 שיני שום קצוצות
1/2 כפית קינמון
מלח
פלפל שחור גרוס
לזיגוג
2 כפות סילאן
2 כפות שמן זית
1 שיני שום קצוצות
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

מכינים את המלית וממלאים
1. מערבבים בקערה קוסקוס עם שמן זית ויוצקים מים רותחים. מכסים בניילון נצמד וממתינים 5 דקות. מוסיפים את יתר חומרי המלית ומערבבים.

2. ממלאים את העוף בתערובת הקוסקוס וסוגרים את הפתח בעזרת קיסמים או חוט ומחט. קושרים את רגלי העוף מעל הפתח. מניחים בתבנית אפייה עם החזה למעלה.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים את הזיגוג, אופים ומגישים:
4. מערבבים את חומרי הזיגוג ומתקנים תיבול. מושחים את העוף בשכבה דקה של זיגוג מכל צדדיו.

5. אופים כשעה ורבע. מושחים את העוף פעם נוספת בזיגוג ומחזירים לתנור ל-15 דקות נוספות.

6. לפני ההגשה מניחים לעוף לנוח כ-10 דקות. מגישים על קרש ופורסים לעיני הסועדים.

למתכונים נוספים עם עוף היכנסי לאתר "השולחן"