עוף ממולא בפריקי
מתכון לעוף צלוי ממולא בפריקי - חיטה ירוקה בעלת טעם מעושן
כשר, קל, בשרי
פריקי היא חיטה ירוקה, קלויה, מיובשת ובעלת טעם מעושן הנפוצה במטבח הערבי. מבשלים אותה כמו אורז וממלאים את העוף.
החומרים ל-4-6 מנות:
- 1 עוף שלם במשקל 2 ק"ג, מנוקה מעצמות (לבקש מהקצב)
- מלח, פלפל, כמון
המלית:
- 1 כוס פריקי
- שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 כבדי עוף קצוצים דק
- מלח, פלפל, כמון
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
המלית:
- שוטפים את הפריקי, משרים במים פושרים למשך 15 דקות ומסננים.
- מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הכבדים ומטגנים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים לסיר את הפריקי, מתבלים במלח, בפלפל ובכמון, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך כדקה-שתיים. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות.
- מוסיפים לפריקי פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.
העוף:
- מחממים תנור לחום של 230 מעלות (חום גבוה כדי שהמלית תתבשל) ומכניסים פנימה תבנית צלייה.
- מנקים את העוף ומתבלים מבפנים ומבחוץ במלח, בפלפל ובכמון. ממלאים את בטן העוף בתערובת הפריקי, תופרים משני הצדדים ושופכים על העוף כ-4 כפות שמן זית.
- מניחים את העוף בתבנית הצלייה החמה כשהחזה כלפי מטה וצולים במשך כ-10 דקות. הופכים וצולים שעה נוספת. העוף מוכן כששיפוד המוחדר פנימה יוצא חם.
מצרכים:
ל-4-6 מנות:
- 1 עוף שלם במשקל 2 ק"ג, מנוקה מעצמות (לבקש מהקצב)
- מלח, פלפל, כמון
המלית:
- 1 כוס פריקי
- שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 3 כבדי עוף קצוצים דק
- מלח, פלפל, כמון
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
המלית:
שוטפים את הפריקי, משרים במים פושרים למשך 15 דקות ומסננים.
מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את הכבדים ומטגנים במשך דקה נוספת.
מוסיפים לסיר את הפריקי, מתבלים במלח, בפלפל ובכמון, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך כדקה-שתיים. מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 20 דקות.
מוסיפים לפריקי פטרוזיליה קצוצה ומערבבים.
העוף:
מחממים תנור לחום של 230 מעלות (חום גבוה כדי שהמלית תתבשל) ומכניסים פנימה תבנית צלייה.
מנקים את העוף ומתבלים מבפנים ומבחוץ במלח, בפלפל ובכמון. ממלאים את בטן העוף בתערובת הפריקי, תופרים משני הצדדים ושופכים על העוף כ-4 כפות שמן זית.
מניחים את העוף בתבנית הצלייה החמה כשהחזה כלפי מטה וצולים במשך כ-10 דקות. הופכים וצולים שעה נוספת. העוף מוכן כששיפוד המוחדר פנימה יוצא חם.