עוגת חמאה הולנדית – Boterkoek

כשר, חלבי

מוצרי החלב ההולנדיים הם שם דבר, ובכלל זה גם החמאה עשירת הטעם המעניקה לכל מאפה ניחוח שאין לטעות בו. אם לא השגתם חמאה הולנדית, תוכלו להמירה בחמאה דנית או צרפתית שאפשר להשיג בכל רשתות השיווק והמרכולים. נהדר להגיש ליד קפה, תה, או לסיום ארוחת בוקר עשירה.

החומרים לתבנית פאי מספר 26 (או תבנית מלבנית):

• 200 גר' חמאה
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ (לא הכרחי)
• 1 כפית לא גדושה מלח
• סוכר דק, לזרייה

אופן ההכנה:

1. ממיסים במחבת או בסיר קטן את החמאה. ממשיכים לחמם עד שהיא מזהיבה קלות ומעלה קצף. מסירים מיד מן האש ויוצקים לקערת ערבול (מקפידים לקרצף את המשקע החום שבתחתית המחבת לתוך הקערה).
2. מוסיפים לקערת הערבול את יתר החומרים ומעבדים היטב לבצק רך ומתפורר.
3. משטחים את הבצק בתבנית ודוקרים את פניו במזלג. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כ-30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומפיצה ריח חמאה משגע.
4. מוציאים את העוגה מהתנור וזורים מעל מעט סוכר דק. מסמנים על העוגה בעודה חמה את סימני החיתוך, כדי למנוע שבירה והתפוררות בעת החיתוך, ומצננים לחלוטין. העוגה תישמר חתוכה לפרוסות עד שבוע במכל אטום במקום קריר.

מגוונים: אם רוצים אפשר ליצור כדורים ולאפות כעוגיות.

מצרכים:

לתבנית פאי מספר 26 (או תבנית מלבנית):

• 200 גר' חמאה
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ (לא הכרחי)
• 1 כפית לא גדושה מלח
• סוכר דק, לזרייה

אופן ההכנה:

ממיסים במחבת או בסיר קטן את החמאה. ממשיכים לחמם עד שהיא מזהיבה קלות ומעלה קצף. מסירים מיד מן האש ויוצקים לקערת ערבול (מקפידים לקרצף את המשקע החום שבתחתית המחבת לתוך הקערה).

מוסיפים לקערת הערבול את יתר החומרים ומעבדים היטב לבצק רך ומתפורר.

משטחים את הבצק בתבנית ודוקרים את פניו במזלג. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות כ-30 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומפיצה ריח חמאה משגע.

מוציאים את העוגה מהתנור וזורים מעל מעט סוכר דק. מסמנים על העוגה בעודה חמה את סימני החיתוך, כדי למנוע שבירה והתפוררות בעת החיתוך, ומצננים לחלוטין. העוגה תישמר חתוכה לפרוסות עד שבוע במכל אטום במקום קריר.

מגוונים: אם רוצים אפשר ליצור כדורים ולאפות כעוגיות.