סקר היין

טעימות

• יקבי רמת הגולן, ירדן, מרלו 2003. מהמשובחים שביינות היקב. ניחוח של דובדבנים וגרגרי יער טריים בשלים. 101 ש"ח.
• יקבי רמת הגולן, בלאן דה בלאן 2001. המבעבע האידיאלי בארץ, בשל הצלחתו האדירה נעשה במהדורה מוגבלת. מומלץ לשמירה. 112 ש"ח
• הרי גליל, שיראז 2006. יין פירותי עם ארומה של פטל שחור, קסיס ושזיף. תמורה נהדרת בעד 45 ש"ח.
• הרי גליל, קברנה סוביניון 2006. ארומה של פטל אדום וריבת אוכמניות. לשתייה מיידית או יישון של שנה. 45 ש"ח.
• סגל, קברנה סוביניון לא מסונן 2004. היין הטוב ביותר שיצא ביקב בשנים האחרונות, ובין הטובים בארץ. 160 ש"ח.
• הר אודם, קברנה סוביניון 2005. פירותי, מלא, עשיר בטעמים וראוי לשמירה 4-5 שנים. 125 ש"ח.
• Party Pack. שישיית שנאפס בטעמי פירות לפיקניק או למסיבה. 20% אלכוהול. 30 ש"ח.

יקב החודש

יקב עמק האלה

אזור: קיבוץ נתיב הל"ה, בלב עמק האלה

נוסד: 1998

בעלים: בנקאי יהודי עשיר המתגורר בחו"ל. שמו לא הותר לפרסום

מנכ"ל: דני ולרו

יינן: דורון רב הון

היקף הייצור: 300,000 בקבוקים בשנה

סדרות יין: "עמק האלה": מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, שרדונה, סוביניון בלאן, שיראז, פטיט סירה ומוסקט; Vineyard Choice (16 חודש בחבית): קברנה סוביניון ומרלו (המלצה אישית: מרלו VC 2003).

היסטוריה: לפני למעלה מעשור עבד דני ולרו, המנכ"ל, במשך תקופה באחד מיקבי השותף המסתורי שהשקיע ביקב, שם רכש את השכלתו בתחום. ב-1998 הוא חרש את הארץ וחיפש היכן כדאי לנטוע כרמים. הוא הגיע לחבל עדולם, ושם, מתוך בדיקת קרקע, טמפרטורה ואקלים, גילה פוטנציאל גדול. מבחינה טופוגרפית ואקלימית, עמק האלה נחשב לאזור אידיאלי לגידול ענבי יין. אופי הקרקע מעניק לענבים הגדלים בו טעם עשיר ואיכותי, וחומר הריבוי הגנטי שבאזור הוא מהמשובחים בעולם. ב-2002 ייצר היקב את 90,000 הבקבוקים הראשונים שלו.

היקב משלב מסורת ייצור עתיקה עם טכנולוגיות מתקדמות ביותר. ליקב 700 דונם ענבים בשלושה כרמים: אדרת – נע בין קרקע עשירה ועמוקה לקרקע מנוקזת ורדודה עם מרכיב גיר משתנה; נס הרים – אדמה בעלת מרקם חרסיתי המכילה גיר. זו קרקע עמוקה, בעלת מליחות נמוכה ומתאימה ביותר לגידול גפן יין איכותי; כרם נתיב הל"ה – כרם קטנטן בלב הקיבוץ.

מסביב: ביקבי עמק האלה משקיעים בתוויות מעוצבות עם איור גת עתיקה (הנמצאת בשטח הכרמים). כל בקבוק ממוספר ובתווית האחורית מופיעים גם אייקונים המעידים על משך השהייה בחבית, בציר לילי (כדי לשמור על קרירות הענבים) ובציר ידני. כל בקבוק נעטף בנייר משי ונארז בארגזי עץ. היינות המבוקבקים מושהים להתאוששות כחצי שנה לפני האריזה והשינוע לשוק.

פרטים נוספים: ברחבי היקב מפוזרים כלובים רבים עם ציפורים ותוכים צבעוניים, ובחדר החביות ניתן אף לקנות חבית משומשת כדי לעשות ממנה עציץ מקורי. פתוח: א'-ה' 9:00-15:00, ו' 9:00-12:30.

יקב עמק האלה, קיבוץ נתיב הל"ה, טל' 02.9994885

חדשות

הרוסים באים

וודקה קרמליובסקייה מיוצרת בעיר הנמל קלינינגרד שברוסיה. מעתה הרוסייה הקרמית תופיע גם במיטב הברים והמסעדות בישראל. הקרמליובסקייה מופקת על ידי קבוצת SPI במזקקה RVVC שנוסדה ב-1946. מזקקה מיומנת זו ידועה בשילוב טכנולוגיות מתקדמות עם מומחיות של מאות שנים בעשיית וודקה. חומר הגלם הבסיסי של הוודקה הוא תזקיק דגנים איכותי שעובר תהליך סינון ב-12 שלבים, עד קבלת וודקה שקופה וטהורה. המפתח לטעמה האופייני של קרמליובסקייה הוא איזון מדויק של סוכר, מלח ותמצית שיפון. גוף הקרמליובסקייה ברור ונראה לעין, מלווה בגלים של אניס קרמי בשילוב ליקריש שחור ויובש מאוזן. מחיר: 135 ש"ח.

הסקוטית בנמל

החברה הסקוטית לייבוא ולשיווק יינות ומשקאות חריפים חונכת את "הסקוטית" – מרכז מכירות ארצי חדש שהוקם בהשקעה של כ-4 מיליון ש"ח. "הסקוטית" מציגה בפני חובבי היינות והמשקאות החריפים כ-1,400 מוצרי יין, אלכוהול וגורמה מהארץ ומהעולם, של טובי המותגים, המבשלות והיקבים. המקום, המשתרע על פני 400 מ"ר, כולל חדר יינות נדירים ומתיישנים הנמצא בבקרת טמפרטורה נפרדת, בר טעימות ומחלקת אביזרים עם אולם תצוגה מיוחד למוצרי מותג העל שפיגלאו. עוד יימכרו ב"סקוטית" גבינות בוטיק מהארץ ומעולם ושוקולדים בעבודת יד. בחדר הטעימות שבקומה העליונה יתקיימו סדנאות וקורסים מקצועיים.

"הסקוטית", התערוכה 23 תל אביב

הישראלים לא יודעים כמה הם שותים

מחקר שנעשה על ידי מכון "מותגים" עבור אתר האינטרנט "בקבוק", מגלה ש-85 אחוז מהישראלים השותים יין אינם יודעים כמה אלכוהול יש בכוס יין אחת ו-78 אחוז משותי הבירה אינם יודעים כמה אלכוהול יש בכוס הבירה שהם מזמינים בבר. לפי הסקר, רק 8 אחוז משותי המשקאות ידעו לציין נכונה את מספר מנות האלכוהול בכוס יין, ורק 7 אחוז ידעו לציין זאת לגבי כוס בירה.

מתוך 500 נשאלים, 60.8 אחוז אמרו שאינם שותים יין או בירה במסעדה, בר או פאב. מתוך השאר, שהוגדרו ככלל שותי המשקאות (יין, בירה או שניהם), כ-48 אחוז הצהירו שאינם יודעים כמה מנות אלכוהול יש בכוס יין, וכ-60 אחוז לא ידעו כמה מנות אלכוהול יש בכוס בירה של "שליש".

המצב בישראל שערורייתי למדי. יש חשיבות רבה למודעות לכמות הנחשבת ל"מנת אלכוהול", הן ברמה הבריאותית והן ברמה הבטיחותית, כשמגדירים "מנה" כמדד לכשירות בנהיגה או בהפעלת ציוד כלשהו. בישראל, לעומת מדינות אחרות, אין הגדרה של "מנת אלכוהול" ובטעות משתמשים במונח "מנת הגשה". משטרת ישראל מגדירה כי מנת אלכוהול שווה לפחית בירה, כוס יין או כוסית משקה.

"מנת אלכוהול" זו שווה לכ-17 גרם אלכוהול לפחות, מנה שהיא מהגבוהות ביותר בעולם. מבין מדינות רבות, רק יפן והונגריה הגדירו כמות גבוהה יותר מזו. החוק בישראל מתיר נהיגה עם ריכוז אלכוהול בדם השווה ל-50 מ"ג ל-100 מ"ל דם, בעוד שבבריטניה החוק מתיר 80 מ"ג ל-100 מ"ל דם. העדר תקינה נכונה ומידע לא נכון שניתן לציבור גורם לכך שנהגים "עולים על הכביש" אחרי שתיית פחית בירה אחת, כמות שכבר ממילא עלולה לגרום להם ככל הנראה לעבור על החוק.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה