סלסילות קדאיף עם פיסטוק

שערות קדאיף אפשר לקנות בשווקים ובחנויות המתמחות.

החומרים ל-6 מנות:

• 150 גר' שערות קדאיף
• 1/2 כף סוכר
• 50 גר' חמאה, מומסת
• 250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה
• 1 כוס פיסטוק לא קלוי
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות לימון
• 10 עלי בזיליקום
• 250 גר' גבינת מסקרפונה
• 1 כף סוכר
• פיסטוק גרוס לקישוט

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מפזרים ומפרידים את שערות הקדאיף ככל האפשר. מפזרים מעל סוכר ויוצקים חמאה. מערבבים בידיים וממשיכים להפריד את השערות עד שכל הקדאיף מצופה בתערובת.
2. מחלקים את הקדאיף לתבניות אלומיניום אישיות או מניחים בתבנית שקעים, ומעצבים מכל חלק קערית. אופים כ-20 דקות בחום של 180 מעלות, עד להזהבה.
3. מחממים בסיר קטן שמנת ופיסטוק עד סף רתיחה. מבשלים על אש קטנה מאוד במשך 10 דקות. מרסקים לבלילה כמעט חלקה ומצננים במקרר.
4. מחממים מעט דבש (אפשרי במיקרוגל) ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים לימון ובזיליקום וטוחנים יחד עד שהבזיליקום קצוץ דק מאוד.
5. מערבבים מסקרפונה וסוכר במטרפה ומאחדים עם קרם הפיסטוק הצונן. מעבירים לשקית זילוף בעלת צנטר חלק.
6. מניחים על צלחת סלסלת קדאיף. יוצקים מעל מעט דבש מתובל וממלאים בקרם. מפזרים פיסטוק גרוס ומזלפים עוד מעט מהדבש.

טיפ: לאחר הוצאת הקעריות מהתנור אפשר להניחן הפוכות על תבנית גדולה ולאפות במשך 3-2 דקות להזהבת הצד השני.