סלסה פיקו דה גאלו

החומרים:

• 2 עגבניות, קצוצות לקוביות קטנות
• 1/2 בצל לבן, קצוץ דק
• מיץ מ-1 לימון
• 1/2 כוס חומץ
• 1/2 כפית סוכר
• 1/2 כפית מלח
• פלפל לבן, לפי הטעם
• 1/2 כפית פלפל צ'יפוטלה, קצוץ (לא חובה)
• 1/4 כוס עלי כוסברה, קצוצים

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בעדינות, כשאת הכוסברה מניחים בסוף לקישוט.

מומלץ להוסיף את הסלסה פיקו דה גאלו לפהיטאס בקר»

שף עידו סוכר, מסעדת "סנטה פה"