סלמון צרוב עם פולנטה גבינת שמנת
כשר, קל, חלבי
פולנטה היא תוספת טעימה וקלה להכנה, המלווה בעדינות את המנה העיקרית ואינה מאפילה עליה. כאן היא מוגשת עם גבינת שמנת לצד נתח סלמון.
החומרים ל-4 מנות:
לפולנטה:
- 3 כוסות מים
- 3 כוסות חלב
- עלים מ-3 ענפי תימין
- קורט אגוז מוסקט
- מלח, פלפל לבן
- 1 כוס קמח תירס
- 1 מכל (225 גר') גבינת שמנת
לסלמון:
- 4 נתחי דג סלמון טרי, 150 גר' כל אחד
- מלח, פלפל
- שמן זית, לטיגון
לקישוט:
גבעולי בצל ירוק, קצוצים
אופן ההכנה:
הפולנטה:
- מביאים לרתיחה בסיר את המים, החלב, התימין ואגוז המוסקט. מתבלים במלח ובפלפל לבן.
- מוסיפים את קמח התירס לסיר בזרם דק, תוך כדי ערבוב, ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-15 דקות, עד שהנוזלים נספגים בקמח ומתקבל מרקם דייסתי.
הסלמון:
- ממליחים ומפלפלים את הדג. מחממים במחבת מעט שמן זית וצורבים את נתחי הדג. מתחילים מהצד של העור ומטגנים במשך כ-3-5 דקות (תלוי בעובי הדג. הדג צריך להיות עשוי כמעט עד אמצע בשרו).
- הופכים את נתחי הדג וצורבים במשך 3 דקות נוספות. אם הנתח עבה מטגנים אותו שוב משני צדדיו, כדקה נוספת לכל צד.
ההגשה:
- בוחשים את גבינת השמנת לפולנטה החמה ב-2-3 בחישות (כך שהיא לא תתמזג לחלוטין עם הפולנטה).
- עורמים על הצלחת פולנטת גבינת שמנת ומניחים לצדה נתח דג צרוב. מפזרים על הדג ועל הצלחת בצל ירוק.
מצרכים:
ל-4 מנות:
לפולנטה:
- 3 כוסות מים
- 3 כוסות חלב
- עלים מ-3 ענפי תימין
- קורט אגוז מוסקט
- מלח, פלפל לבן
- 1 כוס קמח תירס
- 1 מכל (225 גר') גבינת שמנת
לסלמון:
- 4 נתחי דג סלמון טרי, 150 גר' כל אחד
- מלח, פלפל
- שמן זית, לטיגון
לקישוט:
גבעולי בצל ירוק, קצוצים
אופן ההכנה:
הפולנטה:
מביאים לרתיחה בסיר את המים, החלב, התימין ואגוז המוסקט. מתבלים במלח ובפלפל לבן.
מוסיפים את קמח התירס לסיר בזרם דק, תוך כדי ערבוב, ומבשלים על להבה נמוכה במשך כ-15 דקות, עד שהנוזלים נספגים בקמח ומתקבל מרקם דייסתי.
הסלמון:
ממליחים ומפלפלים את הדג. מחממים במחבת מעט שמן זית וצורבים את נתחי הדג. מתחילים מהצד של העור ומטגנים במשך כ-3-5 דקות (תלוי בעובי הדג. הדג צריך להיות עשוי כמעט עד אמצע בשרו).
הופכים את נתחי הדג וצורבים במשך 3 דקות נוספות. אם הנתח עבה מטגנים אותו שוב משני צדדיו, כדקה נוספת לכל צד.
ההגשה:
בוחשים את גבינת השמנת לפולנטה החמה ב-2-3 בחישות (כך שהיא לא תתמזג לחלוטין עם הפולנטה).
עורמים על הצלחת פולנטת גבינת שמנת ומניחים לצדה נתח דג צרוב. מפזרים על הדג ועל הצלחת בצל ירוק.