סלט עוף וכרוב סיני עם איטריות אורז

החומרים לארבע מנות:

החומרים:

• 1 כרוב סיני (או כרוב לבן)
• 2 פלפל אדום
• 1 גזר
• 1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות לשניים
• 1/2 צרור עירית, חתוכה לרצועות של 5 ס"מ
• 1 כף שומשום
• 100 גר' איטריות אורז עבות

לכדורי העוף:

• 1 כף קורנפלור
• 1 כוס סודה לשתייה
• 1 כף שמן שומשום
• 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
• 4 כוסות מים
• 1 כף מלח
• קערת מי קרח

לרוטב:

• 4 כפות שמן סויה
• 1 כוס מיונז
• 2 כפות רוטב טריאקי
• 1/2 1 כפות שמן שומשום
• 1 כף חרדל
• 1 כפית סוכר
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• 2 כפות דבש
• 1 חלמון

אופן ההכנה:

• חותכים את הכרוב, הפלפל האדום והגזר לרצועות דקות ומשרים במי קרח למשך שעה. מוסיפים את עגבניות השרי, העירית והשומשום ומערבבים.

כדורי העוף:

1. מערבבים בקערה נפרדת את הקורנפלור, הקמח, הסודה לשתייה ושמן השומשום לבלילה אחידה.
2. מוסיפים את העוף הטחון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים כחצי שעה.
3. מרתיחים בסיר רחב את המים והמלח.
4. יוצרים כדורים מתערובת העוף ומבשלים כחמש דקות או עד שכדורי העוף צפים.
5. מעבירים לקערת מי קרח לעצירת הבישול, מוציאים ומייבשים.

הרוטב:

1. מערבבים את כל החומרים לרוטב מלבד החלמון עד לקבלת בלילה אחידה.
2. מעבירים את התערובת לבאן מארי (סיר כפול) ומוסיפים את החלמון.
3. מערבבים היטב במשך חמש דקות עד לקבלת מסה אחידה.
4. מטגנים בשמן עמוק את כדורי העוף ואיטריות האורז (אין צורך לאדות את האיטריות לפני הטיגון) למשך כחצי דקה עד דקה.

הרכבת הסלט:

1. מסננים את הירקות שהושרו במי קרח ומייבשים היטב. מסדרים הירקות, אטריות האורז וכדורי העוף בצלחת הגשה עמוקה.
2. מפזרים מעל כף שומשום ומגישים.

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לארבע מנות:

לסלט:

• 1 כרוב סיני (או כרוב לבן)
• 2 פלפל אדום
• 1 גזר
• 1/2 ק"ג עגבניות שרי חצויות לשניים
• 1/2 צרור עירית, חתוכה לרצועות של 5 ס"מ
• 1 כף שומשום
• 100 גר' איטריות אורז עבות

לכדורי העוף:

• 1 כף קורנפלור
• 1/2 1 כפות קמח
• 1 כוס סודה לשתייה
• 1 כף שמן שומשום
• 1/2 ק"ג חזה עוף טחון
• 4 כוסות מים
• 1 כף מלח
• קערת מי קרח

לרוטב:

• 4 כפות שמן סויה
• 1 כוס מיונז
• 2 כפות רוטב טריאקי
• 1/2 1 כפות שמן שומשום
• 1 כף חרדל
• 1 כפית סוכר
• 1 כף מיץ לימון סחוט
• 2 כפות דבש
• 1 חלמון

אופן ההכנה:

• חותכים את הכרוב, הפלפל האדום והגזר לרצועות דקות ומשרים במי קרח למשך שעה. מוסיפים את עגבניות השרי, העירית והשומשום ומערבבים.

כדורי העוף:

1. מערבבים בקערה נפרדת את הקורנפלור, הקמח, הסודה לשתייה ושמן השומשום לבלילה אחידה.
2. מוסיפים את העוף הטחון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים כחצי שעה.
3. מרתיחים בסיר רחב את המים והמלח.
4. יוצרים כדורים מתערובת העוף ומבשלים כחמש דקות או עד שכדורי העוף צפים.
5. מעבירים לקערת מי קרח לעצירת הבישול, מוציאים ומייבשים.

הרוטב:

1. מערבבים את כל החומרים לרוטב מלבד החלמון עד לקבלת בלילה אחידה.
2. מעבירים את התערובת לבאן מארי (סיר כפול) ומוסיפים את החלמון.
3. מערבבים היטב במשך חמש דקות עד לקבלת מסה אחידה.
4. מטגנים בשמן עמוק את כדורי העוף ואיטריות האורז (אין צורך לאדות את האיטריות לפני הטיגון) למשך כחצי דקה עד דקה.

הרכבת הסלט:

1. מסננים את הירקות שהושרו במי קרח ומייבשים היטב. מסדרים הירקות, אטריות האורז וכדורי העוף בצלחת הגשה עמוקה.
2. מפזרים מעל כף שומשום ומגישים.