סלט מנגו ושקדים חריפים

החומרים ל- 4 מנות | קל | חלבי

לשקדים חריפים
1 חלבון
1/3 כוס סירופ מייפל טהור
2 כוסות (300 גר') שקדים
1 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית פתיתי צ'ילי
1/4 כפית מלח

לסלט
חופן עלי רוקט
8 עלי בזיליקום קרועים ביד
חופן נבטוטי צנונית או נבטוטי ברוקולי
2 מנגו בשלים חתוכים לקוביות
1 בצל סגול קטן פרוס דק
1 עגבנייה ללא הגרעינים חתוכה לקוביות
100 גר' גבינת ברינזה או גבינת פטה עזים חתוכה לקוביות
עלי מיקרו כוסברה לקישוט

לרוטב
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט
1 כפית סילאן
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

השקדים החריפים
1. טורפים את החלבון במטרפה ידנית עד שהמרקם מוקצף. מוסיפים את המייפל ומערבבים.

2. מוזגים את התערובת על השקדים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.

3. מערבבים את הפפריקה, הצ'ילי והמלח, שופכים על השקדים ומערבבים עד שהם מצופים היטב.

4. מניחים את השקדים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך שעה בתנור שחומם מראש ל־120 מעלות.

5. מערבבים בתבנית כל 10 דקות. מוציאים מהתנור, מערבבים ומצננים.

6. מאחסנים בצנצנת זכוכית אטומה.

הסלט
1. מערבבים את מרכיבי הרוטב בצנצנת.

2. מניחים בקערה את הרוקט, הבזיליקום והנבטוטים ומערבבים. מפזרים את המנגו, הבצל, העגבנייה והגבינה.

3. יוצקים את הרוטב ומקפיצים קלות.

4. מפזרים את השקדים החריפים ומקשטים בעלי המיקרו. מעבירים לצלחת הגשה שטוחה.

סלט מנגו ושקדים חריפים | צילום: שרית גופן

כרמית אלקיים היא בעלת בריא – מטבח גורמה פרטי ומחברת הספר ״תאנים צלויות ועדשים כתומות – אוכל שעושה שינוי״ שיצא לאור בהוצאת Lunch Box וזכה לאחרונה במקום שני (בקטוגריית מטבח ים תיכוני) בתחרות הגורמנד העולמית
ליצירת קשר: 050-5769011

למתכונים נוספים של השפית כרמית אלקיים

סלט פרפחינה (ריג'לה) מהשדה ותירס מהקלח
מאפינס ארוחה עם קוביות דלעת צלויה
קישואי קיץ עם בורגול
סלט 50 גוונים של ירוק
מאפה יוגורט ותאנים

צילום שרית גופן | סטיילינג ענת לבל
כלים באדיבות סטודיו לקרמיקה אדוה אפק, טל' 054-5622008, מושב מנוף