להגיש בחג: רוסט סינטה על תפוחי אדמה ובצלי שאלוט

8 מנות | שעה | קל | כשר | בשר

הקצבים נוהגים למכור נתחי סינטה שמגיעים מעֶגלה כשהם פרוסים לסטייקים. כשמבקשים מהם סינטה לרוסטביף, הם מוכרים נתחי סינטה שמגיעים מעגלים זכרים. בעיקרון הם צודקים – בשר העגלה רך ושומני יותר מטבעו ומתאים לצלייה קצרה יותר מבשר העגל, אבל זה לא אומר שאי אפשר להכין ממנו רוסט מושלם – להיפך.

הנתח הצלוי יישמר בשלמותו עד 3 ימים במקרר. מחממים ב- 180 מעלות או פורסים ומחממים במחבת כבדה ולוהטת דקה מכל צד.

3 שעות ועד לילה השריה

החומרים

1/2 2 ק"ג נתח שלם סינטה מעגלה (בקשו מהקצב סינטה לסטייקים בנתח שלם)
למרינדה
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס חומץ בלסמי
1/2 1 כפות דבש
1 כפית צ'ילי יבש גרוס
2 כפיות פלפל שחור גרוס
4 שיני שום כתושות
3 ס"מ ג’ינג’ר מגורר
1/4 כוס רוטב סויה
לתפוחי האדמה
2 חבילות (כ- 1/2 1 ק"ג) תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
10 בצלי שאלוט קלופים וחצויים
להגשה
מלח גס
חרדל

אופן ההכנה

משרים את הבשר במרינדה
1. מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה ומשרים בה את הבשר למשך 3 שעות ועד לילה.

מכינים את הירקות וצולים את הבשר
2. מוציאים את הבשר מהמקרר שעתיים לפני הצלייה.

3. מבשלים תפוחי אדמה במיקרוגל 8 דקות לריכוך כמעט מלא או מבשלים כ- 15 דקות במים.

4.מחממים תנור ל- 250 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן זית.

5. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית בצפיפות, מועכים-משטחים אותם מעט בעזרת מזלג ומפזרים ביניהם בצלי שאלוט.

6. מוציאים את הסינטה מהמרינדה ומניחים על רשת הצלייה של התנור. את המרינדה יוצקים על תפוחי האדמה והבצלים. מעבירים את רשת הצליה והתבנית לתנור, כך שהמיצים שניגרים מהנתח ייספגו בתפוחי האדמה.

7. צולים 45 דקות לדרגת מדיום.

8. לפני הפריסה נותנים לנתח לנוח 10 דקות. פורסים לנתחים עבים ומגישים עם תפוחי האדמה והבצלים לצד חרדל ומלח גס.

למתכוני בשר נוספים היכנסי לאתר "השולחן"