צ'יינה טאון: מתכון פשוט וטעים לפרגיות ואורז בשמן שומשום

6 מנות | קל | כשר | עוף

החומרים

1/4 כוס שמן שומשום + 2 כפות להגשה
30 גרם שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס לאורכו לפרוסות בעובי 3 מ"מ
150 גרם פטריות שימג'י ללא הבסיס
1 ק"ג פרגיות ללא שומן, חתוכות לקוביות גדולות
2 כפות יין בישול סיני או יין לבן יבש
1/2 כפית פלפל לבן
7-6 פטריות שיטאקה מיובשות מושרות במים רותחים חצי שעה, מסוננות ופרוסות, ללא הרגליים + מי ההשרייה של הפטריות
5 שיני שום חתוך גס
½2 כוסות אורז
3 כפות רוטב צדפות או רוטב הויסטיר
2 כפות רוטב סויה כהה מתוקה
1/4 כפית מלח
2 כוסות מים
2 גבעולי בצל ירוק

אופן ההכנה

1. שמים שמן שומשום וג'ינג'ר בסיר רחב ושטוח ומחממים על להבה בינונית עד שהג'ינג'ר מזהיב. מוסיפים פטריות שימג'י ומטגנים מעט יחד. מגבירים את הלהבה לגבוהה, מוסיפים את הפרגיות ומטגנים עד שהן משנות את צבען ללבן. מוסיפים יין בישול סיני ופלפל לבן, מערבבים מעט ומוסיפים פטריות שיטאקי ושום וממשיכים לערבב. מוסיפים את האורז ומתבלים ברוטב צדפות, רוטב סויה כהה מתוקה ומלח ומערבבים עד שהאורז מצופה ברוטב. מוסיפים לסיר כוס ממי ההשרייה של הפטריות ועוד 2 כוסות מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכסים את הסיר, מנמיכים להבה הכי קטנה ומבשלים 25 דקות. מכבים להבה ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.

3. פותחים את מכסה הסיר, מזלפים 2 כפות שמן שומשום מעל האורז ומערבבים היטב. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ומגישים.

רוצה מתכונים נוספים עם פרגיות? היכנסי לאתר "השולחן"