וניל או מוקה? מתכון להיט לקרמבו אוריאו שוקולדי ואוורירי

30 יחידות | שעה + הקפאה | קל | כשר | קינוחים

החומרים

לבסיס
30 עוגיות אוראו (הסוג לבחירתכם — ממולא, מצופה וכד')
למלית
1 כף גדושה (10 גרם) ג'לטין
4 כפות מים
120 גרם (1/2 כוס + כף וחצי) סוכר
2 חלבונים
לציפוי
80 מ"ל (1/3 כוס) שמן קנולה
300 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

מכינים את הקרמבואים
1. מפזרים ג'לטין על פני המים ומשהים 10 דקות.

2. מחממים את התערובת על בן מארי או במיקרו ומערבבים עד לקבלת נוזל צלול.

3. מחממים חלבונים וסוכר על בן מארי תוך כדי ערבוב כ-3 דקות או עד להמסת הסוכר.

4. מעבירים את החלבונים לקערת מיקסר ומקציפים. תוך כדי הפעולה מוסיפים את הג'לטין המומס וממשיכים להקציף עד שהתערובת קרה והקצף יציב.

5. מעבירים את הקצף לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס"מ ומזלפים על כל עוגייה תלולית של קרם.

6. מקפיאים כשעה להתמצקות והתייצבות.

מצפים ומקפיאים
7. ממיסים שוקולד עם שמן על בן מארי. טובלים את הקרמבו לציפוי מלא ומניחים במקפיא בכלי סגור לשעה לפחות או עד ההגשה. אפשר לשמור אפילו חודשיים.

גיוונים:
· לקרמבו מוקה: ממיסים כפית קפה נמס ב-2 כפות מים חמים ומוסיפים לקצף החלבונים יחד עם הג'לטין.

· לקרמבו טראפל שוקולד תפוז: מוסיפים כף ליקר תפוז ו/או קליפת תפוז מגוררת לשוקולד המומס לציפוי.

למתכוני קרמבו נוספים היכנסי לאתר "השולחן"