עסיסיות ונימוחות: מתכון לקציצות פרגית של מיכל הקטנה

יש מתכונים שלא צריך לשכנע אף אחד לטעום מהם. מספיק להרים את מכסה הסיר, והריח כבר עושה את העבודה. קציצות הפרגית האלה מטוגנות קלות עד להזהבה, ואז פוגשות רוטב עשיר עם בצל מקורמל, עגבניות שרי, תפוחי אדמה ותיבול שמאזן בין מתיקות לחמצמצות. התוצאה היא ארוחה ביתית, מנחמת ומלאה בטעמים, כזאת שכל המשפחה תשמח לחזור אליה.

>> ארוחה בסיר אחד: יוכי אפוליאון עם מתכון לעוף מרוקאי טעים בטירוף

מצרכים לקציצות

• 1 ק"ג פרגית טחונה
• 1 בצל מגורד
• 1 תפוח אדמה מגורד
• 1 כוס חד-פעמית פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כף פפריקה מתוקה בשמן
• 1 כף פפריקה גרוסה
• 1 כף תבלין גריל עוף
• 1 כפית חוויאג'
• 1½ כפיות מלח
• 1 כפית שום גבישי
• ½ כפית כמון
• ½ כפית בהרט
• 1 כף שמן

לציפוי:

• 1 כוס קמח
• 1 כוס סולת

לטיגון: שמן לטיגון חצי עמוק

מצרכים לרוטב

• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 8 עגבניות שרי, חצויות
• 6 שיני שום
• 7 תפוחי אדמה, קלופים
• 1 לימון שלם, פרוס
• 1 כף דבש
• 1 כף פפריקה מתוקה בשמן
• 1 כף פפריקה גרוסה
• 1 כפית מלח
• 1 כף שטוחה אבקת מרק
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כף רכז רימונים
• 1 כף סויה
• 1 כף רוטב טריאקי
• 1 כף סילאן
• מעט שמן

אופן ההכנה

1. מכינות את הקציצות: בקערה גדולה מערבבות היטב את הפרגית הטחונה עם הבצל, תפוח האדמה, פירורי הלחם, הביצה, אבקת האפייה, התבלינים והשמן, עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרות ומטגנות את הקציצות: יוצרות מהתערובת קציצות בגודל הרצוי. מערבבות בקערה נפרדת את הקמח והסולת ומצפות את הקציצות מכל הצדדים. מחממות שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנות עד להזהבה. מוציאות ומניחות בצד.
3. מקרמלות את הבצל: בסוטאז' רחב מטגנות את הבצל הפרוס עם מעט מים. מוסיפות ¼ כוס מים רותחים ומבשלות עד שהמים מתאדים. חוזרות על הפעולה עוד שלוש פעמים, עד שהבצל מתרכך, מזהיב ומקבל מתיקות עמוקה.
4. מכינות את הרוטב: מוסיפות לסיר את עגבניות השרי, שיני השום ותפוחי האדמה. מערבבות את התבלינים עם מעט שמן ומוסיפות לסיר.
5. מוסיפות את יתר המרכיבים: מוסיפות את פרוסות הלימון, הדבש, רכז הרימונים, הסויה, הטריאקי והסילאן ומערבבות בעדינות לאיחוד הטעמים.

המשך ההכנה: יש להשלים את כמות הנוזלים, שלב הוספת הקציצות לרוטב ומשך הבישול, בהתאם למתכון המקורי.