מתפוצצות בפה: מתכון מנצח לעוגיות שוקולד מושלגות

יום השוקולד הבינלאומי הוא רק תירוץ. כי שוקולד הוא אהבת אמת שלא מתעייפות ממנה לעולם. הוא הרבה יותר מקינוח. שוקולד הוא נחמה, פינוק ומחווה של אהבה וממש לא צריך סיבה חגיגית כדי לזלול אותו. קבלו מתכון של השמחות: עוגיות שוקולד מתפוצצות, עם מעטה סדוק, פנים רך ועשיר, הכנה פשוטה, רמיזה אלכוהולית ותוצאה מושחתת שאי אפשר להפסיק לנשנש.

>> רכות ומפנקות: עוגיות שוקולד צ'יפס בריאות ב-5 דקות הכנה

המתכון:

350 גרם שוקולד מריר 60% (לפחות, או לפי הטעם של בני הבית)
50 גרם חמאה
3 ביצים L
100 גרם סוכר לבן (כחצי כוס)
120 גרם קמח לבן (כ3/4 כוס)
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם קמח שקדים (בערך כוס)
3 כפות חלב
כף אחת של ליקר קוואנטרו, טריפל סק או אמרטו

לציפוי לפני אפייה:

1/2 כוס סוכר
שקית אבקת סוכר 200 גרם

איך מכינות?

1. ממיסות ביחד את השוקולד והחמאה. אפשר בבן מארי ואפשר בקלילות בפולסים קצרים במיקרו. אצלנו אוהבים את השוקולד מריר במיוחד. לא חייבים, אפשר מריר רגיל.
2. להקציף את הביצים והסוכר כ-5 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף בהיר ואחיד.
3. מוסיפות את הקצף לקערת השוקולד, מערבבים, מוסיפים חלב, ליקר (אנחנו מעדיפים קוונטרו), קמח לבן וקמח שקדים. מתקבלת עיסה רכה למדי.
4. מכסות בניילון נצמד ומצננים לפחות 3 שעות במקרר.
5. כשהתערובת נראית מוצקה יותר, אפשר להתחיל לגלגל.
6. מחממות תנור ל-190 מעלות.
7. מכינות כדורי פינג פונג קטנים, ככל האפשר אחידים בגודל.
8. מעמידות בצד 2 קערות: בקערה אחת סוכר, בשנייה אבקת סוכר.
9. מגלגלות את הכדורים בסוכר ומיד אחר כך באבקת סוכר. עושות את זה די מהר כדי שהאבקה לא תיספג בבצק.
10. מסדרות על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. ושומרים על ריווח כי העוגיות מתפשטות קצת.
11. אופות כ-7-8 דקות ורואים שהעוגוית נסדקו. לא מתפתות ליותר זמן אפיה כדי שישארו רכות מבפנים. מוציאות ומצננות מחוץ לתנור כשבמהלך הצינון הן מתקשות.
12. מאפסנות בכלי מתאים, אם נשאר מה לאפסן. אצלנו הן כבר נזללו.