מרק שעועית עם פסטה פג'ולי של מסימיליאנו די מטאו

מינסטרה הוא שם כללי לכל סוגי המרקים הנוזליים שיש בהם בצק. את הפסטה שבמרק הזה אני מכין מקמח מלא וללא ביצה. אפשר להוסיף למתכון בשר מעושן או להותירו צמחוני/טבעוני. הטעם הדומיננטי שלו מגיע מהשעועית ומהתיבול.

חומרים ל-4 מנות | בינוני | פרווה/בשרי

החומרים
4 כוסות קמח חיטה מלאה
1 כוס מים חמים
מלח, פלפל שחור
400 גר' שעועית לבנה מבושלת
1/4 כוס סלרי קצוץ
3 עגבניות מקולפות וחתוכות (אפשר להשתמש בעגבניות מקופסת שימורים)
1 בצל קצוץ
3 עלי בזיליקום
1 עלה דפנה
שמן זית
1 שן שום

אופן ההכנה

1. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הבצל, השום והסלרי במשך 5 דקות. מוסיפים את עלה הדפנה, העגבניות, מלח ופלפל ומבשלים במשך 10 דקות. מוסיפים לסיר את השעועית והבזיליקום ומקטינים את האש.

2. מניחים את הקמח בתלולית על משטח עבודה, יוצרים גומה במרכזו ומוזגים את המים החמים ומעט מלח. מערבבים עד קבלת בצק ומניחים בצד במשך כמה דקות. מרדדים את הבצק במכונת פסטה או במערוך עד קבלת דפים בעובי 3 מ"מ. חותכים את הדפים לרצועות באורך 6-7 ס"מ וברוחב חצי ס"מ.

3. מבשלים את הספטה במים עם מלח עד שהיא צפה. מוסיפים את הפסטה לסיר המרק. מוסיפים ממי הבישול של הפסטה לסיר המרק (לפי רמת הסמיכות הרצויה). מערבבים ומגישים מיד.