מרק שום

כשר, פרווה, בינוני

פעם התבקשתי לשחזר מרק שום שנאכל בטיול בחו"ל. המטייל לא ידע לתאר לי את המרק מלבד: "היה פשוט טעים". עשיתי המון ניסיונות ובדקתי הרבה סוגים. כנראה שחלק מהטעם של המרק ההוא היה טמון בחוויית הטיול, שכן מעולם לא הגעתי למרק "ההוא", אך מכל הגרסאות זו הוכתרה כטעימה ביותר.

החומרים ל-4-6 מנות:

• 500 גר' שיני שום
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 שורש סלרי
• 2 בצלים, קצוצים
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 צרור טימין
• 1 ליטר מים
• שמן זית

אופן ההכנה:

1. קולפים את שיני השום וחולטים במים רותחים למשך דקה. מסננים ושוטפים במים קרים. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות. את השורשים חוצים לאורכם.
3. מחממים מעט שמן זית בסיר ומאדים בו את הבצל עם המלח עד לתחילת הזהבה. מוסיפים טימין ומערבבים במשך כדקה.
4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, השורשים והשום, ומאדים יחד במשך כ-5 דקות. מערבבים מדי פעם.
5. מוסיפים לסיר את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה במשך כ-20 דקות. בודקים שתפוחי האדמה והשום רכים. מכבים את האש ומוציאים את השורשים.
6. מרסקים את תוכן הסיר בעזרת מוט ריסוק או במעבד מזון. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים דרך מסננת דקה. מזליפים מעט שמן זית על כל מנה ומגישים.

טיפ: אם משתמשים בשום ארוז שמגיע מסין, 500 גר' הם 8-10 ראשים.

מצרכים:

ל-4-6 מנות:

• 500 גר' שיני שום
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 שורש סלרי
• 2 בצלים, קצוצים
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 צרור טימין
• 1 ליטר מים
• שמן זית

אופן ההכנה:

קולפים את שיני השום וחולטים במים רותחים למשך דקה. מסננים ושוטפים במים קרים. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות.

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בינוניות. את השורשים חוצים לאורכם.

מחממים מעט שמן זית בסיר ומאדים בו את הבצל עם המלח עד לתחילת הזהבה. מוסיפים טימין ומערבבים במשך כדקה.

מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, השורשים והשום, ומאדים יחד במשך כ-5 דקות. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים לסיר את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה במשך כ-20 דקות. בודקים שתפוחי האדמה והשום רכים. מכבים את האש ומוציאים את השורשים.

מרסקים את תוכן הסיר בעזרת מוט ריסוק או במעבד מזון. טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים דרך מסננת דקה. מזליפים מעט שמן זית על כל מנה ומגישים.

טיפ: אם משתמשים בשום ארוז שמגיע מסין, 500 גר' הם 8-10 ראשים.