מרק קובה עם במיה

"זהו מרק שתמיד נהגנו להכין במשפחה שלי שהיא ממוצא עיראקי והוא טעים ומאוד משביע".

החומרים:

לכופתאות:

• 1/2 ק"ג סולת
• קורט מלח
• 2 כוסות מים קרים
• 1/2 ק"ג בשר טחון
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית חוואיג'
• 1 שן שום כתושה
• צרור נענע קצוצה
• צרור פטרוזיליה

למרק:

• 2 כפות שמן
• 2 כוסות במיה טרייה
• 1 בצל, חתוך דק
• 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח
• 1/2 ליטר מים
• מיץ מלימון אחד (או 1 כפית מלח לימון)
• 1/2 1 כף אבקת מרק עוף
• שום כתוש לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכופתאות:

1. מניחים את הסולת בקערה. מוסיפים קורט מלח ומים קרים ולשים עד לקבלת בצק רך.
2. משהים את הבצק למשך כמה דקות עד שהנוזלים ייספגו.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם הפלפל השחור, החוואיג', המלח, השום הכתוש, הנענע ופטרוזיליה.
4. נוטלים ביד חופן בצק (בגודל של אגוז מלך), משטיחים אותו על כף היד, ומניחים במרכז כפית מתערובת הבשר. סוגרים את הבצק על הבשר מכל הכיוונים ומגלגלים את הכופתאה לכדור.

המרק:

1. מטגנים את הבמיה במשך כמה דקות. מוציאים.
2. מטגנים באותו שמן את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את רסק העגבניות, המלח והפלפל השחור.
3. מוסיפים את המים, מיץ הלימון, אבקת מרק העוף והשום, מרתיחים.
4. מוסיפים את הבמיה המטוגנת ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
5. מוסיפים את כופתאות הקובה בעדינות זו אחר זו ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.

של עדי נאוי בת 27 מרמתן גן, סיימה תואר ראשון בתקשורת וכרגע מחפשת עבודה בתחום

מתוך: מגזין דרך האוכל

לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה

מצרכים:

לכופתאות:

• 1/2 ק"ג סולת
• קורט מלח
• 2 כוסות מים קרים
• 1/2 ק"ג בשר טחון
• פלפל שחור לפי הטעם
• מלח לפי הטעם
• 1 כפית חוואיג'
• 1 שן שום כתושה
• צרור נענע קצוצה
• צרור פטרוזיליה

למרק:

• 2 כפות שמן
• 2 כוסות במיה טרייה
• 1 בצל, חתוך דק
• 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
• קורט פלפל שחור
• קורט מלח
• 1/2 ליטר מים
• מיץ מלימון אחד (או 1 כפית מלח לימון)
• 1/2 1 כף אבקת מרק עוף
• שום כתוש לפי הטעם

אופן ההכנה:

הכופתאות:

1. מניחים את הסולת בקערה. מוסיפים קורט מלח ומים קרים ולשים עד לקבלת בצק רך.
2. משהים את הבצק למשך כמה דקות עד שהנוזלים ייספגו.
3. מערבבים את הבשר הטחון עם הפלפל השחור, החוואיג', המלח, השום הכתוש, הנענע ופטרוזיליה.
4. נוטלים ביד חופן בצק (בגודל של אגוז מלך), משטיחים אותו על כף היד, ומניחים במרכז כפית מתערובת הבשר. סוגרים את הבצק על הבשר מכל הכיוונים ומגלגלים את הכופתאה לכדור.

המרק:

1. מטגנים את הבמיה במשך כמה דקות. מוציאים.
2. מטגנים באותו שמן את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את רסק העגבניות, המלח והפלפל השחור.
3. מוסיפים את המים, מיץ הלימון, אבקת מרק העוף והשום, מרתיחים.
4. מוסיפים את הבמיה המטוגנת ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
5. מוסיפים את כופתאות הקובה בעדינות זו אחר זו ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.

"זהו מרק שתמיד נהגנו להכין במשפחה שלי שהיא ממוצא עיראקי והוא טעים ומאוד משביע".