מרק עלי מנגולד ופטריות שיטאקי
מרק מנגולד ופטריות מיוחד ויקרתי לגיוון התפריט הביתי
88 שיתופים | 132 צפיות
לשף וליועץ הקולינרי אבשלום אטיאס ולי יש חבר טוב שנוטה לאסוף לעצמו חברים בעלי חיבה יתרה לבישול ולשדך אותם. הוא שידך אותי לאטיאס, ומהזיווג הזה הרווחתי את המתכון למרק עלי מנגולד.
החומרים לשש מנות:
- 10 פטריות שיטאקי יבשות
- 2 כוסות מים רותחים
- 5 עלי מנגולד
- 4 שיני שום פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- רצועות מחצי קליפת לימון
- 11/2 ליטר מרק צח
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- יוצקים את המים הרותחים על פטריות השיטאקי, מכסים ומשהים למשך שלוש-ארבע שעות. מסננים ופורסים את הפטריות.
- חותכים את עלי המנגולד לרצועות ומפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק.
- מאדים בסיר את פרוסות השום והרצועות הלבנות של המנגולד בשמן הזית.
- מוסיפים את פרוסות הפטריות, רצועות קליפת הלימון ומאדים במשך שלוש-ארבע דקות נוספות.
- יוצקים מעל את המרק הצח ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
מתוך: מגזין דרך האוכל
לעשיית מנוי, לקבלת גיליון מתנה
11.12.06
(עודכן ב – 20.01.09)
מצרכים:
לשש מנות:
- 10 פטריות שיטאקי יבשות
- 2 כוסות מים רותחים
- 5 עלי מנגולד
- 4 שיני שום פרוסות
- 2 כפות שמן זית
- רצועות מחצי קליפת לימון
- 11/2 ליטר מרק צח
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה:
- יוצקים את המים הרותחים על פטריות השיטאקי, מכסים ומשהים למשך שלוש-ארבע שעות. מסננים ופורסים את הפטריות.
- חותכים את עלי המנגולד לרצועות ומפרידים בין החלק הלבן לחלק הירוק.
- מאדים בסיר את פרוסות השום והרצועות הלבנות של המנגולד בשמן הזית.
- מוסיפים את פרוסות הפטריות, רצועות קליפת הלימון ומאדים במשך שלוש-ארבע דקות נוספות.
- יוצקים מעל את המרק הצח ומביאים לרתיחה.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
לשף וליועץ הקולינרי אבשלום אטיאס ולי יש חבר טוב שנוטה לאסוף לעצמו חברים בעלי חיבה יתרה לבישול ולשדך אותם. הוא שידך אותי לאטיאס, ומהזיווג הזה הרווחתי את המתכון למרק עלי מנגולד.