מרק עוף בסגנון תאילנדי
מתכון שמשלב בין מרק עוף פולני של אמא לצבעוניות ולטעמים של תאילנד
מצרכים:
1 עוף שלם, נקי
2 כפות שמן קנולה
6 גזרים, קלופים וחתוכים למקטעים של 1 ס"מ
4 בצלים, חתוכים לרבעים
6 כרשות דקות, חתוכות למקטעים של 1 ס"מ
מים לפי הצורך
3 כפות רוטב דגים
1 כף סויה דלת נתרן ומלח
1 כוס (100 גרם) סוכר דקלים או סוכר חום
2 כפות מיץ לימון
1 בצל ירוק
1 צרור כוסברה (לא חובה)
לחיתול בד:
שורש ג'ינג'ר באורך 4 ס"מ, קלוף ופרוס
2 צ'ילי אדום, פרוס
4 כוכבי אניס
3 גבעולי למון גראס (החלק התחתון העבה), פרוסים דק
100 גרם גלנגל
1 חופן עלי קפיר ליים
אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים לסיר את העוף השלם ומבשלים במשך 10 דקות על אש גבוהה. מוציאים את העוף מהסיר.
2 . מחממים בסיר אחר את שמן הקנולה, מוסיפים את הגזרים, הבצלים והכרשות ומאדים במשך 10 דקות. מוסיפים את העוף החלוט והחיתול עם התבלינים, מכסים במים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים במשך שעתיים לפחות.
3. מוסיפים את רוטב הדגים, רוטב הסויה, סוכר הדקלים (או סוכר חום) ומיץ הלימון. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם חלקי העוף והירקות, הבצל הירוק והכוסברה.