מרק סלרי וקציפת חזרת

כשר, קל

החומרים ל-10 מנות:

• 2 גבעולי כרשה (החלק הבהיר בלבד) פרוסים.
• 1/2 ק"ג ראשי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1½ ליטר ציר עוף או ירקות.
• 25 גר' חמאה.
• מלח, פלפל.

לקציפת החזרת:

• 1 מכל שמנת מתוקה
• 1 כף חזרת טרייה, מגוררת דק (או 2 כפות ממרח חזרת לבן)
• מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה בסיר ומאדים בו את הכרשה עד שהיא הופכת שקופה.
2. מוסיפים את קוביות הסלרי ותפוח האדמה ומאדים במשך כ-5 דקות. מערבבים מדי פעם.
3. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
4. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כ-40 דקות עד שהירקות רכים לגמרי. מסירים מהאש.
5. טוחנים את המרק בעזרת מוט-בלנדר או במעבד מזון, ומתקנים תיבול אם צריך.
6. מעבירים את המרק במסננת לקבלת מרקם חלק.

הקציפה:

טורפים ידנית את כל חומרי הקציפה עד שמתקבלת קצפת רכה (אפשר להשתמש במקצף חשמלי להקצפה קצרה, אך לא להגיע לקצפת נוקשה). שומרים במקרר עד להגשה.

אופן ההגשה: מניחים כף גדושה קציפה על מרק חם ומגישים מייד.

מצרכים:

ל-10 מנות:

• 1/2 ק"ג ראשי סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1½ ליטר ציר עוף או ירקות.
• 25 גר' חמאה.
• מלח, פלפל.

לקציפת החזרת:

• 1 מכל שמנת מתוקה
• 1 כף חזרת טרייה, מגוררת דק (או 2 כפות ממרח חזרת לבן)
• מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה: