מרק מינסטרונה של מסימיליאנו די מטאו

זהו המרק הכי ביתי שיש – מכינים אותו מכל הירקות שנשארו בבית מבישולים קודמים. בהכנה מתחילים בבישול הירקות הקשים ועוברים בהדרגה לרכים. כל הטעם של הירקות נשאר במרק וזהו סוד קסמו.

חומרים ל-4 מנות | קל | בשרי/חלבי/לא כשר

החומרים
שמן זית
1 בצל, קצוץ
25 גר' בשר מעושן או בייקון (לא חובה)
מלח, פלפל שחור
2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות
1/2 גבעול סלרי, חתוך למקטעים באורך 3 מ"מ
6 עלי קייל, חתוכים גס (לא חובה)
4 כוסות (1 ליטר) ציר עוף או ירקות
1/4 כוס אפונה ירוקה מבושלת
1 זוקיני, חתוך לקוביות קטנות
גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

אופן ההכנה

1. מחממים בסיר מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עם הבשר המעושן (או הבייקון) עד שהוא שקוף. מוסיפים מעט מלח.

2. מוסיפים לסיר את הגזרים, תפוחי האדמה, הסלרי ועלי הקייל ומערבבים במשך כמה דקות. מוסיפים מעט פלפל שחור.

3. מרתיחים את הציר ומוסיפים אותו לסיר. מבשלים על סף רתיחה במשך 10 דקות.

4. מוסיפים לסיר את האפונה והזוקיני ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מגישים חם ובוזקים מעל גבינת פרמזן מגוררת.