מרק כתום-ירוק

כשר, קל, מהיר, פרווה

הבסיס של מרק זה הוא ירקות כתומים, שמאדים ומבשלים עד ריכוך. צבעו הירוק מתקבל מהוספת עשבי התיבול הטריים בשלב הטחינה. אם רוצים מרק כתום בלבד, אפשר לוותר על השלב האחרון.

החומרים ל-4-6 מנות:

• 1 בצל, קצוץ
• 1 כפית שמן קנולה/זית
• שורש ג'ינג'יר קצוץ באורך 2-3 ס"מ
• קמצוץ כורכום
• 2 שיני שום
• 1 גבעול כרשה, חתוך גס
• 1 בטטה, חתוכה לקוביות גדולות
• 1 דלורית בינונית עם הקליפה, שטופה וחתוכה לקוביות גדולות
• 1 גזר, חתוך גס
• 3 גבעולי סלרי
• 6 כוסות מים
• מלח, פלפל שחור
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה

אופן ההכנה:

1. מטגנים בסיר גדול את הבצל בשמן במשך כ-2 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום והשום ומטגנים במשך כ-2 דקות נוספות.

2. מוסיפים את כל הירקות והמים ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים במשך כ-30 דקות, עד שהירקות מתרככים.

3. מעבירים את המרק למעבד מזון, מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה וטוחנים למחית אחידה. מגישים עם עשבי תיבול טריים.

הטיפ של ליאורה: אפשר להוסיף עוד פטרוזיליה ושום להדגשת טעמי ה-Raw Food.

* ישבנו עם ליאורה אקוקה גולדברג לשיחה על אוכל וקיבלנו ממנה גם כמה טיפים לשמירה על הבריאות. על כך בכתבה הבאה

מצרכים:

4-6 מנות:

1 בצל, קצוץ

• 1 כפית שמן קנולה/זית
• שורש ג'ינג'יר קצוץ באורך 2-3 ס"מ
• קמצוץ כורכום
• 2 שיני שום
• 1 גבעול כרשה, חתוך גס
• 1 בטטה, חתוכה לקוביות גדולות
• 1 דלורית בינונית עם הקליפה, שטופה וחתוכה לקוביות גדולות
• 1 גזר, חתוך גס
• 3 גבעולי סלרי
• 6 כוסות מים
• מלח, פלפל שחור
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה

אופן ההכנה:

1. מטגנים בסיר גדול את הבצל בשמן במשך כ-2 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום והשום ומטגנים במשך כ-2 דקות נוספות.