מרק גודגדנים ווניל קר

כשר, חלבי

גודגדן הוא דובדבן מעט חמוץ. בארץ ישנם שני זני גודגדנים: הבורלה האדום הכהה, והרנייר שהוא חצי אדום-חצי צהבהב וחמוץ יותר. מתכון זה מתאים לשני הזנים, תלוי בצבע ובמידת החמיצות שאתם מעדיפים.

החומרים ל-4 מנות:

• 3 כפות סוכר
• 4 כוסות מים
• 1/2 ק"ג גודגדנים
• 1/2 לימון (עם הקליפה) פרוס לרצועות
• 2 כפות קורנפלור
• 1 ביצה

ההגשה:

• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר את הסוכר עם 4 כוסות מים. מוסיפים את הגודגדנים והלימון, ומבשלים במשך כ-8 דקות.
2. מערבבים את הקורנפלור בכוס עם מעט מים קרים. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור לתוך הנוזל המבעבע, ומערבבים היטב כדי שלא ייווצרו גושים.
3. טורפים את הביצה בקערה רחבה ונפרדת. יוצקים בהדרגה חצי מכמות המרק לקערה עם הביצה להשוואת טמפרטורות, ומערבבים תוך כדי הוספה.
4. יוצקים את המחצית השנייה של המרק לקערה בבת אחת.
5. מכסים את המרק ומעבירים למקרר לכמה שעות.

ההגשה:

מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר הווניל. יוצקים את המרק לקערות או לכוסות הגשה ומגישים עם קרם השמנת-וניל.

טיפ: כשמכניסים את המרק לקירור יש לכסותו היטב ולהקפיד לא לערבב.

מצרכים:

ל-4 מנות:

• 3 כפות סוכר
• 4 כוסות מים
• 1/2 ק"ג גודגדנים
• 1/2 לימון (עם הקליפה) פרוס לרצועות
• 2 כפות קורנפלור
• 1 ביצה

ההגשה:

• 1 גביע שמנת חמוצה
• 3 שקיות סוכר וניל

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר את הסוכר עם 4 כוסות מים. מוסיפים את הגודגדנים והלימון, ומבשלים במשך כ-8 דקות.

מערבבים את הקורנפלור בכוס עם מעט מים קרים. מוסיפים בהדרגה את הקורנפלור לתוך הנוזל המבעבע, ומערבבים היטב כדי שלא ייווצרו גושים.

טורפים את הביצה בקערה רחבה ונפרדת. יוצקים בהדרגה חצי מכמות המרק לקערה עם הביצה להשוואת טמפרטורות, ומערבבים תוך כדי הוספה.

יוצקים את המחצית השנייה של המרק לקערה בבת אחת.

מכסים את המרק ומעבירים למקרר לכמה שעות.

ההגשה:

מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר הווניל. יוצקים את המרק לקערות או לכוסות הגשה ומגישים עם קרם השמנת-וניל.

טיפ: כשמכניסים את המרק לקירור יש לכסותו היטב ולהקפיד לא לערבב.