מרק בהדמי על בסיס שקדים ואגוזי קשיו

כשר, קל, חלבי*

החומרים ל-8 מנות:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף שום, כתוש
• 1 כפית (אפשר 1 כף) ג'ינג'ר, קצוץ
• 2 כפות ממרח אגוזי קשיו (2 כפות אגוזי קשיו טחונים עם 1/2 כוס מים)
• 2 כפות שקדים, קצוצים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל לבן
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית הל טחון
• ½1 ליטרים ציר ירקות (ראו בהמשך)
• 2-3 כפות קרם פרש/שמנת מתוקה
• שקדים קצוצים, להגשה

* לגרסת פרווה: אפשר לוותר על הקרם פרש/השמנת המתוקה

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את השום עד הזהבה. מוסיפים את הג'ינג'ר, ממרח הקשיו, השקדים וכל התבלינים.

2. מערבבים-מטגנים את כל החומרים שבסיר 2-3 דקות ומוסיפים את נוזלי ציר הירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10-15 דקות.

3. מוסיפים את הקרם פרש/השמנת המתוקה ומערבבים. מסירים מהאש, מקשטים בשקדים קצוצים ומגישים.

ציר ירקות

כשר, קל, פרווה

החומרים ל-2 ליטרים (מצטמצמים ל-½1 ליטרים):

• 1 גבעול סלרי
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• 1-2 כפות ג'ינג'ר, מגורר
• 1/2 כרוב קטן
• 1 עגבנייה
• 4 עלי דפנה
• 8-6 גרגרי פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 8-6 גרגרי הל
• 1 מקל קינמון
• 2 ליטרים מים

אופן ההכנה:

מבשלים את כל החומרים עד ריכוך הירקות כחצי שעה. מסננים את הנוזלים.

מצרכים:

8 מנות:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כף שום, כתוש
• 1 כפית (אפשר 1 כף) ג'ינג'ר, קצוץ
• 2 כפות ממרח אגוזי קשיו (2 כפות אגוזי קשיו טחונים עם 1/2 כוס מים)
• 2 כפות שקדים, קצוצים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל לבן
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית הל טחון
• ½1 ליטרים ציר ירקות (ראו בהמשך)
• 2-3 כפות קרם פרש/שמנת מתוקה
• שקדים קצוצים, להגשה

* לגרסת פרווה: אפשר לוותר על הקרם פרש/השמנת המתוקה

ציר ירקות – 2 ליטרים (מצטמצמים ל-½1 ליטרים):

• 1 גבעול סלרי
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• 1-2 כפות ג'ינג'ר, מגורר
• 1/2 כרוב קטן
• 1 עגבנייה
• 4 עלי דפנה
• 8-6 גרגרי פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 8-6 גרגרי הל
• 1 מקל קינמון
• 2 ליטרים מים

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את השום עד הזהבה. מוסיפים את הג'ינג'ר, ממרח הקשיו, השקדים וכל התבלינים.

2. מערבבים-מטגנים את כל החומרים שבסיר 2-3 דקות ומוסיפים את נוזלי ציר הירקות. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10-15 דקות.

3. מוסיפים את הקרם פרש/השמנת המתוקה ומערבבים. מסירים מהאש, מקשטים בשקדים קצוצים ומגישים.