מדריך לבישול עם ילדים
בישול עם ילדים תורם לביטחונם העצמי וליצירתיות שלהם, וגורם להם אושר גדול. על היתרונות של בישול עם הילדים, וגם: אילו משימות בישול אפשר לתת לילדים ואיך שומרים על בטיחות במטבח?
ילדים אוהבים את המטבח. הם סקרנים מטבעם ואוהבים לבדוק, למשש ולטעום כל דבר. הבעיה היא שקשה לבשל בצורה בטיחותית ונקייה כשהם מסתובבים בין הרגליים, ומה שמתחיל כעזרה מסתיים לעתים קרובות בצלחת שבורה, בבכי ובלי מנה עיקרית לצהריים. הפתרון הקל, שבו בוחרים הורים רבים, הוא לוותר. "יצירתיים שיהיו בחוג לציור", הם אומרים, ומתעלמים מהיתרונות הרבים שיש לפעילות הזאת.
"ילדים שמשתתפים בחוויית הבישול יוצאים נשכרים מבחינות רבות", אומרת שרון בן יהודה, תזונאית קלינית והדיאטנית הראשית של "מרזי מורית". "הם לומדים על רכיבי המזון השונים, על הוויטמינים והמינרלים שיש בהם ועל תפקידם בבריאות הגוף, וכך גדל הסיכוי שיאכלו מזון בריא בעתיד. הם מכירים מקרוב את תהליכי הכנת המזון – החיתוך, הקילוף, האפייה והבישול, ולומדים להעריך את ההשקעה הרבה שאנו ההורים משקיעים בכל ארוחה שמוגשת להם. בנוסף, הם מפתחים ביטחון עצמי ומגבירים את היצירתיות הטבעית שלהם. החוויה החושית הזאת פשוט משמחת ומענגת אותם. וכשהילדים מאושרים – גם אנחנו מתמלאים אושר!"
זיכרונות מבית אימא
חנה לוינסון, יועצת להורים ב"מעגל משפחתי", מרכז לטיפוח מיומנויות של הורים בהוד השרון, מציינת כי שיתוף ילדים בכל פעילות בבית תורם להרגשת השייכות שלהם ומגביר את המוטיבציה שלהם להיות חלק מהמשפחה ולתרום לה. נוסף על כך, בישול משותף של הורים וילדים יוצר זמן איכות משפחתי שנעים להתרפק עליו במבט לאחור. "אחד הזיכרונות הנעימים ביותר שיש לי מבית אמי", מספרת לוינסון, "הוא הניחוח של האפייה. עד היום אני נזכרת בריחות המשכרים ותמיד עולה חיוך על שפתיי. בישול משותף מאפשר ליצור זיכרונות מיוחדים המהולים בטעם וריח. לעולם ילד יזכור ריח של בית על פי הבישולים, ותמיד יציפו אותו נוסטלגיה ותחושת הנאה מעתות הבישולים המשותפים".
לוינסון אומרת כי בישול משותף חשוב במיוחד לילדים בררנים ויכול לעזור בפתרון הבעיה. ילדים בררנים אוכלים בדרך כלל מגוון מצומצם של מזונות או שהם דורשים הפרדה מוחלטת בין מזונות. הבררנות נובעת משילוב של גנטיקה והשפעות סביבתיות: רגישות יתר של הפה וחוש הטעם, מחסור במודל של אכילה נכונה, מגוון מצומצם של מזונות בבית, לחץ שההורים מפעילים על הילדים ועוד.
חשוב לחשוף ילדים אלה למזון רב יותר ואחת הדרכים הטובות ביותר היא הכנסתם למטבח. חשוב מאוד לא להכריח אותם לאכול, מדגישה לוינסון, אלא לתת להם לגעת באוכל, להריח אותו וללקק אותו וכך ללמוד לאהוב אותו. "כדאי להכין דברים מגרים, צבעוניים ומתוקים כגון סלט פירות, קישוטי מזון מפירות וירקות, פרצופים מכריכים וכדומה", היא אומרת. "כשהמזון אסתטי ויצירתי יש סיכוי גדול יותר שהוא ייאכל על ידי הקטנים. אסור לוותר על צורת ההגשה, שכן לרוב העיניים אוכלות לפני הפה".
איך עושים זאת נכון?
בן יהודה מציעה טיפים שיעזרו לכם להפוך את מה שנראה כמו אסון טבע בהתהוות לעונג משפחתי צרוף.
התחילו בתכנון – שתפו את הילדים בהכנת התפריט, אפשרו להם לבחור את המאכלים המועדפים עליהם, והדריכו אותם לגבי אופן הרכבת הארוחה (למשל, "תמיד אנחנו משלבים ירקות").
הקפידו על הבטיחות – היזהרו והזהירו מאש, מתנורים חמים, מכיריים לוהטות, מקומקומים רותחים, משמן חם, מסכינים חדות, ממערבלים וממעבדי מזון.
חנכו לסדר ולניקיון – שטיפת ידיים, ניקוי משטחי העבודה והחזרת המוצרים והכלים למקומם הם שיעור חשוב לא רק לפעילות במטבח, אלא לחיים בכלל.
לא כל יום – לא מוכרחים להפוך את הבישול המשותף לעניין של קבע. אפשר להחליט על יום קבוע בשבוע או על עזרה ספציפית ומוגדרת, בהתאם ליכולתם של הילדים.
למדו והדריכו – אף לא אחד מאיתנו נולד שף וגם לא עם כישורי קילוף וחיתוך. הדגימו, עזרו ותנו לילדים כלים ועצות שיקלו עליהם.
היו סבלנים – לא רק שיכולותיהם של ילדים מוגבלות יותר, גם אין להם את המיומנויות שאתם הספקתם לרכוש. תנו להם זמן, התאזרו בסבלנות ושבחו את הישגיהם, קטנים כגדולים.
התאימו את גובה משטח העבודה לילדים – כדי שיהיה להם נוח, בטוח ונעים. הכניסו למטבח שרפרף נמוך או דרגש, שיקלו עליהם את השימוש במשטח העבודה. למען הבטיחות הקפידו להרחיק את אמצעי ההגבהה כשאתם יוצאים מהמטבח.
התלבשו בהתאם – העדיפו בגדים נוחים שאפשר ללכלך – לכם ובעיקר לילדים. זכרו שהלכלוך הוא חלק מהחוויה, ובגד ישן הוא פתרון מצוין לכל כתם.
התחילו במתכונים קלים וטעימים והתקדמו עם הזמן – הכנת עוגיות, עוגת שוקולד או כדורי שוקולד לפי מתכונים פשוטים, הכנת חביתה (הילדים טורפים את הביצה ואתם מטגנים), מעיכת פירה וערבוב רוטב לפסטה מתאימים גם לידיים קטנות. העוגה בשלוש שכבות וחמין השבת של סבתא יכולים לחכות לשלבים מתקדמים יותר.
אתגרו את הילדים – במטלות שבתחילה נראות בלתי אפשריות ועם הזמן נעשות קלות יותר. הקטנים יכולים להתחיל למשל בהוצאת ביצה (בזהירות!) מהמקרר, ואחר כך לעבור לשבירת הביצה וריקון תוכנה לקערה, והגדולים יותר יכולים לנסות להפריד את החלבון מהחלמון.
ערכו ביחד את השולחן – גם אם אתם חוששים משימוש בסכינים, אפשר להציג אותם לילדים בעת עריכת השולחן. אפשר לתת להם לבחור את הסכו"ם שבו תשתמשו, את צבעי המפיות או את סדר הישיבה, אם הוא לא קבוע.
הבישול לא מסתיים עד שהמטבח נקי – נקו אותו בצוותא, ואל תנקו בעצמכם את כל הבלגן. ילדים קטנים יכולים לשטוף בכיור כלים מפלסטיק או כאלה שאינם שבירים, להוריד את הכלים ממשטח העבודה לכיור, ולהכניס לארונות את המצרכים שסיימתם להשתמש בהם.
הכי חשוב: תיהנו ביחד – תגלו שאין דבר נהדר יותר מלראות את הילד שלכם אוכל את התבשיל בתאוות אין קץ בסיום ההכנה, ואחר כך גם מספר לכולם על החוויה – אפילו אם זו רק ביצה מקושקשת.
מכינים מאכלים בכל הגילים
ילדים נהנים מאוד לערבב וללוש, לשחק בבצק וליצור צורות לעוגיות, לשבור ביצים, למדוד רכיבים במתכונים, לקלף קלחי תירס, לזרוק שאריות לקומפוסט, ולעשות בלגן במטבח בכל הזדמנות. קל להכין איתם לחמים, עוגות ועוגיות, אוכל מוקפץ, כריכים, ממרחים ועוד. שילוב הילד בתהליך הכנת המזון יכול לגרום לו לנסות מאכלים וטעמים חדשים, ולו רק משום שהוא עזר להכין אותם.
הנה כמה מפעולות ההכנה המומלצות בכל גיל. מובן שכשהילד גדל הוא יכול להמשיך ולעשות את המטלות הקודמות ולהוסיף עליהן חדשות:
מגיל שנתיים: ניגוב משטחי עבודה, שטיפת ירקות, קריעה של עלי חסה, הפרדת כרובית לפרחים, העברת מצרכים ממקום למקום.
מגיל שלוש: עיטוף תפוחי אדמה בנייר כסף, לישת בצק ויצירת צורות ממנו, מזיגת נוזלים, ערבוב מצרכים, ניעור נוזלים בצנצנת סגורה, מריחת ממרחים, השלכה לפח האשפה.
מגיל ארבע: קילוף תפוזים או ביצים קשות, חיתוך עשבי תיבול באמצעות מספריים קהים, מעיכת ביצים או בננות.
מגיל חמש: שקילת מצרכים, חיתוך באמצעות סכין קהה, הקצפת ביצים.
הולכים על בטוח
המטבח עלול להיות מקום מסוכן עבור הילדים. אם תקפידו על כמה כללי בטיחות, תוכלו להיות רגועים שכולם בטוחים.
- סכינים וכלי מטבח מסוכנים כמו מטחנות יש להרחיק מהישג ידם של הילדים. יש לפנות ממגירת הסכו"ם, הנגישה לרוב לשימוש שוטף, את כלי המטבח החדים.
- יש להקפיד לנעול את הארונות או להגביה את חומרי הניקוי – אקונומיקה, טבליות למדיח וכדומה – העלולים לסכן את הילדים במגע ובבליעה.
- חשוב להשאיר את האוכל והחטיפים בארונות התחתונים שבהישג ידם של הילדים, וכך לא יצטרכו לטפס על השיש או לעמוד על כיסאות כדי להגיע לארונות הגבוהים.
- גם במקרר מומלץ לייחד מדפים לשימוש הילדים, ולשים בהם מעדני חלב, גבינות, פירות וכדומה.
- מומלץ לסדר בארון נמוך כלי אוכל מפלסטיק לשימוש הילדים, ללא חשש שישברו אותם, ואפילו להניח בו כלים חד פעמיים – קעריות, כוסות, מגשים וכדומה.
- מוצרי מזון קטנים יבשים כמו עדשים, אפונה ופיצוחים יש לאחסן בארונות הגבוהים ולהרחיקם מהילדים הקטנים, בשל הסכנה שבשאיפתם לקנה הנשימה.
- ניקוי המטבח – אם הילדים לכלכו את המטבח והארונות, מומלץ ללמדם להשתמש במטלית לחה עם מים בלבד. אין להשאיר בהישג ידם חומרי ניקוי העלולים לפגוע בהם או לפגוע בארונות.
(כללי הבטיחות באדיבות גלית דינלטון)