מדליון פילה בקר ואספרגוס

מדליון פילה בקר בתוספת אספרגוס מתובל וכדורי בטטה ותפוח אדמה עם נגיעות רוטב פלפל שחור קלאסי

הרכיבים (לשתי מנות)

• 600 גרם פילה בקר
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 300 גרם בטטות
• 250 גרם אספרגוס
• שן שום בינונית
• 6 גבעולי טימין
• גבעול רוזמרין
• 6 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט פלפל
• 2 כפות גרגירי פלפל שחור
• 2 כוסות יין אדום
• 2 כפיות סוכר
• 3 שיני שום (2 למריחה על הבשר ו-1 לרוטב הפלפל)

אופן ההכנה:

1. קוצצים טימין, מוסיפים שום כתוש ושמן זית, מערבבים ומורחים את התערובת על הבשר. משרים למשך כחצי שעה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. צולים את הבשר המתובל על גריל או על מחבת פסים חמה במשך 4-5 דקות מכל צד.
4. מניחים את הבשר בתבנית משומנת ומכניסים לתנור החם למשך תשע דקות.
5. קולפים את תפוחי האדמה והבטטות, ובעזרת כף פריזיאן או כלי מעוגל אחר יוצרים כדורים.
6. מכניסים את הכדורים לסיר מים רותחים ומוציאים כשהם חצי מבושלים. מקררים ומסננים.
7. מקפיצים אספרגוס במחבת חמה עם מעט שמן זית במשך כדקה וחצי.
8. מוסיפים למחבת את כדורי תפוח האדמה והבטטה שהתקררו ומוסיפים מלח, פלפל ושום כתוש.
9. לרוטב הפלפל: קולים גרגרי פלפל שחור במחבת חמה, מוסיפים את היין, הסוכר ושן שום כתושה.
10. מבשלים כרבע שעה על אש קטנה עד צמצום הנוזלים וקבלת רוטב סמיך.

להגשה: מניחים בצלחת הגשה את כדורי הבטטה, תפוחי האדמה והאספרגוס, ומעל את פילה הבקר. מזליפים מעל את רוטב הפלפל.

מצרכים:

(לשתי מנות)

• 600 גרם פילה בקר
• 300 גרם תפוחי אדמה
• 300 גרם בטטות
• 250 גרם אספרגוס
• שן שום בינונית
• 6 גבעולי טימין
• גבעול רוזמרין
• 6 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט פלפל
• 2 כפות גרגירי פלפל שחור
• 2 כוסות יין אדום
• 2 כפיות סוכר
• 3 שיני שום (2 למריחה על הבשר ו-1 לרוטב הפלפל)

אופן ההכנה:

קוצצים טימין, מוסיפים שום כתוש ושמן זית, מערבבים ומורחים את התערובת על הבשר. משרים למשך כחצי שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

צולים את הבשר המתובל על גריל או על מחבת פסים חמה במשך 4-5 דקות מכל צד.

מניחים את הבשר בתבנית משומנת ומכניסים לתנור החם למשך תשע דקות.

קולפים את תפוחי האדמה והבטטות, ובעזרת כף פריזיאן או כלי מעוגל אחר יוצרים כדורים.

מכניסים את הכדורים לסיר מים רותחים ומוציאים כשהם חצי מבושלים. מקררים ומסננים.

מקפיצים אספרגוס במחבת חמה עם מעט שמן זית במשך כדקה וחצי.

מוסיפים למחבת את כדורי תפוח האדמה והבטטה שהתקררו ומוסיפים מלח, פלפל ושום כתוש.

לרוטב הפלפל: קולים גרגרי פלפל שחור במחבת חמה, מוסיפים את היין, הסוכר ושן שום כתושה.

מבשלים כרבע שעה על אש קטנה עד צמצום הנוזלים וקבלת רוטב סמיך.

להגשה: מניחים בצלחת הגשה את כדורי הבטטה, תפוחי האדמה והאספרגוס, ומעל את פילה הבקר. מזליפים מעל את רוטב הפלפל.