מתוק ליד הקפה: שבלולי שמרים וקינמון מושלמים

 

השילוב בין שמרים לקינמון הוא אחד הדברים הכי טעימים שיש. אפילו מי שאינה חובבת גדולה של מתוקים לא תוכל להישאר אדישה מול שבלול בצק חם, מתוק ומהביל שכרגע יצא מהתנור. וזה כמובן עוד בלי להזכיר את הריח המטריף שיתפשט בבית עם האפייה. בקיצור, מתכון נהדר שיהפוך את הקפה של הבוקר או אחר הצהריים להרבה יותר מפנק.

מצרכים ל-12-16 יחידות

לבצק:

½4 כוסות (630 גר') קמח ללחם

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כוס פחות כף (100 גר') סוכר

1 שקית (10 גר') סוכר וניל

1 כף (10 גר') שמרים יבשים

1 כוס (250 מ"ל) חלב, חמים

2 ביצים גדולות בטמפ' החדר

75 גר' חמאה מומסת, לא חמה

למילוי:

1 כוס דחוסה (230 גר') סוכר חום כהה

3 כפיות (15 גר') קינמון טחון

75 גר' חמאה רכה מאוד

לציפוי:

85 גר' גבינת שמנת רכה

55 גר' חמאה רכה מאוד

½1 כוסות (190 גר') אבקת סוכר

1/2 כפית תמצית וניל טבעית

קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערת המערבל ומערבבים בה את כל החומרים היבשים. מוסיפים את כל החומרים הרטובים ומערבבים.

מערבלים במהירות נמוכה 8 דקות ליצירת בצק רך וגמיש. מכסים את הקערה ומניחים במקום חמים להתפחה עד הכפלת הנפח.

מוציאים אוויר מהבצק, מכסים ומניחים בצד 10 דקות. בינתיים, מערבבים בקערה קטנה את הסוכר חום והקינמון (למילוי).

מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים למלבן בגודל 40X50 ס"מ ומורחים על הבצק את החמאה הרכה (למילוי).

מפזרים את תערובת הסוכר-קינמון על מלבן הבצק ומגלגלים מהצד הרחב לגליל מהודק. חותכים ל-12 עד 16 שבלולים.

מניחים את השבלולים ברווחים של 3-4 ס"מ זה מזה בתבנית מלבנית משומנת (בגודל 23X33 ס"מ). מניחים להתפחה להכפלת הגודל (כ-20 דקות).

אופים את שבלולי הבצק בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד להזהבה, כ-15-20 דקות.

מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את כל חומרי הציפוי. מורחים את הציפוי על השבלולים החמים לפני ההגשה, או מגישים אותו לצדם.

והנה עוד 3 מתכונים טעימים:
הבראוניז שיגרמו לכן להתאהב
לחם טחינה חלומי ובלי גלוטן
שטרודל בננה עם גלידת וניל בקרמל היישר מווינה