מאפינס פרג במטבל שוקולד

כשר, קל, חלבי

החומרים ל-60 מאפינס קטנים (בקוטר 4.5 ס"מ כל אחד):

• 3 ביצים
• 1/2 כוס שמן
• ½1 כוסות סוכר
• 100 גר' פרג טחון
• 100 גר' קוקוס טחון או אגוזים טחונים
• 1 גביע אשל
• 1 כוס קמח תופח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפיות קליפת לימון או קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:

1. מערבבים היטב בקערה את הביצים, השמן והסוכר. מוסיפים תוך בחישה (לפי הסדר) את הפרג, הקוקוס, האשל, הקמח, תמצית הווניל וקליפת הלימון המגוררת.

2. משמנים את שקעי תבנית המאפינס וממלאים כל שקע בבלילה עד ל-3/4 מהגובה. אפשר לקשט כל מאפין (לפני האפייה) בצימוק או באגוזים.

3. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים.

מטבל השוקולד:

החומרים:

• 30 גר' חמאה
• 200 גר' שוקולד מריר
• 6 כפות שמנת מתוקה
• 3 כפות ליקר תפוזים (או ליקר פירות אחר)

אופן ההכנה:

1. ממיסים בסיר על אש נמוכה את החמאה, השוקולד והשמנת המתוקה.

2. מוסיפים את הליקר, מערבבים ומעבירים לצנצנת.

3. בעזרת שיפודי עץ "משפדים" את המאפינס וטובלים במטבל השוקולד.