מאסטר אינה

אפשר לדעת לבשל, ואפשר גם לדעת איך להמציא מאכלים ולתת להם גוונים ייחודיים שיגרמו לנו לרצות להעז, לנסות ולטעום גם את מה שחשבנו שלא נטעם לעולם.

לאורך כל העונה של התכנית "מאסטר שף" השתדלתי להתיישב מול מסך הטלוויזיה רק לאחר ארוחה מספקת. זה לא תמיד עזר מכיוון שהמראות לא היו קלים. יכולתי ממש להסניף ולהרגיש לרגע, על קצה הלשון, את טעם המנות המרגשות שהמתמודדים המוכשרים הכינו.

אינה קראבצקי הייתה אחת המתמודדות המובילות, וידעה לצבוע את הצלחת בגוונים מפתים ולתת לה ריחות משכרים, שגם השופטים לא יכלו לעמוד בהם. המנות שלה נראו תמיד נקיות, אלגנטיות וטעימות בצורה יוצאת דופן.

תמיד רצתה להיות שפית

אינה, 32, עלתה לארץ עם הוריה מאוקראינה בגיל 11. המשפחה התגוררה בקיבוץ כפר גלעדי כחצי שנה, שם הם היו מבשלים בבית, בנוסף לארוחות שהוגשו בחדר האוכל של הקיבוץ.

אינה הכינה את הארוחה הראשונה שלה בגיל 12, וכבר אז ידעה שהיא רוצה להיות שפית מפורסמת. מאז היא מקבלת מחמאות רבות על הבישולים שלה, ולמרות זאת הייתה זקוקה לחותמת התואר "מאסטר שפית" כדי לקבל ביטחון ולהודות שהיא מבשלת אוכל טעים – טעים מאוד.

אופה וגם יפה, אבל לא רק

כשהתבקשתי לראיין את אינה למגזין, הרגשתי כמו ילדה קטנה המקבלת ליום הולדתה בדיוק את מה שחלמה עליו. הרצתי בראשי את סדרת המנות שאינה הכינה במאסטר שף, והתסכול שחשתי במהלך התכנית הפך להתרגשות ולציפייה דרוכה לטעום מהמנות המופלאות.

אינה פתחה לי את הדלת בדירתה המוארת במרינה בהרצליה, כשהיא נטולת איפור ולבושה בג'ינס ובטי שירט. כן, היא יפהפייה גם ללא איפור. כן, היא גבוהה ורזה. כן, הדירה שלה (והמטבח) מעוצבים בטוב טעם. וכן, היא גם אשת שיחה לבבית ונעימה.

בסוף הביקור גיליתי גם שהיא חובבת מתוק אך חיה בהכחשה (כי יש מחיר לפיגורה), מבשלת נפלא עם מעט חמאה ושמן, ושלא הפריע לה לעמוד יום שלם ולבשל על עקבים כי היא כבר רגילה מתקופת הדוגמנות. ניסיתי לפענח את הנוסחה המנצחת.

מה את אוכלת ביום שגרתי?
"אני מנסה 'למשוך' את ארוחת הבוקר כמה שאפשר, ואז אוכלת שתי פריכיות אורז עם גבינה לבנה וריבה ללא סוכר. בערב (כן, היא מדלגת על ארוחת הצהריים – ע.ר) אני אוכלת עם בן זוגי ארוחה בריאה נטולת פחמימות – חזה עוף עם ברוקולי או דג. לאחרונה גם התחלתי להתאמן".

מה נהגת לאכול בקיבוץ?
"בקיבוץ הכל היה חדש. שם הכרתי לראשונה את הקוטג'. אני זוכרת את ריח מרק העוף שהשתלט על כל חדר האוכל".

מה מהמטבח הישראלי נוכח אצלך במטבח ומה מהמטבח הרוסי?
"מהמטבח הרוסי נשארו רק הוורניקי ומעדנים רוסיים נוספים שאני קונה. באופן כללי אני אוהבת מאוד טרנדים, ולכן אני אוהבת לגוון את המטבח שלי. יוצא לי לאכול הרבה במסעדות ושם אני נחשפת לחידושים. עכשיו ראיתי בניו יורק שהם התחילו לצלחֶת עם יוגורט".

איזה מטבח את מעדיפה?
"אני מעדיפה את המטבח האיטלקי, אבל במטבח שלי אני מחזיקה רק פסטה מחיטה מלאה".

האם בילית בילדותך הרבה שעות במטבח?
"כן. כשהגענו ארצה הלכתי לעשות קניות בשוק לבדי, אהבתי מאוד מתוק ואפיתי המון".

איזו מנה הייתה חביבה עלייך בילדותך שאת מכינה עד היום?
"ורניקי תפוחי אדמה".

לימדת את ההורים שלך להכין דברים חדשים?
"הוריי אוהבים לבוא, לטעום ולהעביר ביקורת. הם אינם אוכלים הכל – אבא שלי לא אכל המבורגר מעולם, ואמא שלי ממשיכה לבשל בבית בדיוק אותו הדבר. אני שמחה שבתי איה תוכל להיחשף גם למטבח האותנטי של סבתא".

מה למדת במאסטר שף?
"למדתי מחיים כהן ומאייל שני איך להכין מרק עוף פולני אמיתי. למדתי להכין גם הרבה דברים בסיסיים כמו צירים, סדר נכון של הכנסת המוצרים ותהליכי בישול. למדתי גם להעז עם אוכל".

איזו מנה של אחד המתחרים אהבת במיוחד?
"לצערי לא יכולנו לטעום מהמנות של המתחרים".

איזה מאכל לא תאכלי בשום אופן?
"בננות וקומפוט".

האם את שומרת על דיאטה?
"אני חיה דיאטה. המטבח שלנו הוא כשר ובריא ויש בו תמיד שפע של ירקות".

את חובבת גאדג'טים במטבח?
"מאוד, אני אוהבת לנסות כל דבר חדש" (היא עונה ומראה לי מגררת מיניאטורית לג'ינג'ר).

הייתה לך פעם פדיחה עם אוכל?
"כן, בישלתי שוק טלה להמון אורחים במשך שעה וחצי והיא לא הייתה מוכנה. בסוף הגשתי אותה חצי חיה".

למי היית רוצה לבשל?
"איה, בתי, ביקשה שאארח את ברק אובמה. היא נהגה לקרוא לו מרק אובמה".

הבת שלך מבשלת?
"אתמול היינו בסופר והיא ביקשה ממני להכין לבד דג דניס. היא תיבלה אותו בשמן זית, במלח ובפלפל, עטפה אותו בנייר כסף ואפתה במשך 20 דקות. הצעתי לה רק להוסיף לימון לבטן של הדג, ובסוף היא סיימה לאכול את כולו. אני שמחה שאנחנו יכולות לבלות יחד במטבח".

איפה את אוהבת לאכול בחוץ?
"אני אוהבת מאוד את מחניודה ואת השף אסף גרניט, את דוד ויוסף ואת פרונטו".

לאיזו מסעדה בעולם היית טסה במיוחד?
"ל'אוסקר' במילאנו".

אילו מצרכים יש לך תמיד במטבח?
"מלח וביצים. אני אוהבת מאוד מלח, ותמיד מוסיפה לעצמי עוד לאחר הבישול".

מה זה בשבילך להיות במטבח?
"המטבח הוא המשחקייה שלי, הכיף הכי גדול בעולם".

מה הן תכניותייך לעתיד בתחום הקולינרי?
"החלום הגדול שלי הוא טלוויזיה; מאסטר שף עשתה לי חשק לעוד ונוכחתי לדעת שאני עוברת מסך טוב. אני חושבת גם על ספר בישול. מסעדת בליני הזמינה ממני כמה מתכונים שייצאו בקרוב על שמי וגם מסעדות נוספות, כמו 1868".

לכבוד יום האישה, תרצי להעביר מסר כלשהו?
"חשוב לי להדגיש שבעיניי עדיף לעשות קיצורי דרך במטבח ולבלות בו פחות זמן כדי לשהות יותר במחיצת בן הזוג. גבר לא יעזוב אישה שלא יודעת לבשל, הוא יעזוב אישה שאינה מחייכת. אפשר לצלחֶת בצורה מגרה כל ארוחה, גם אם היא לא גורמה. כל אחד יעריך את ההשקעה".

אחרי טעימה מהצִלחות של אינה אני יכולה להעיד שהמנות שלה באמת נפלאות ומעודנות, מפתיעות בטעמן ואינן מותירות כל תחושת כובד. בתום הריאיון יכולתי לדלג בקלילות אל עבר קניון ארנה הסמוך.

• כנסו לראות הפקת אופנה עם אינה
  

למתכונים של אינה:

• סלט קפרזה ים תיכוני
  
• למתכון מוס טריקולור
  
• למתכון טונה צרובה עם אפונת שלג על קרם כרובית