לחמניות

החומרים ל-25-20 לחמניות קטנות:

• 1/2 ק"ג קמח, מנופה
• 25 גר' שמרית
• 1 ביצה
• 2 כפות שמן
• 1 כף גדושה מחמאה
• 4 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1- ½1 כוסות מים
• לתוספת פירות:
• 1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1/2 כוס אגוזי מלך/פקאן, קצוצים גס
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה)

לתוספת שוקולד:

3/4-1/2 כוס שוקולד-צ'יפס

להברשה:

• 1 ביצה, טרופה
• 1/2 כוס גרגרי שומשום

אופן ההכנה:

1. מניחים קמח בקערת מערבל. יוצרים גומה במרכז ומניחים בה שמרים, ביצה, שמן ומחמאה. מפזרים מסביב סוכר ומלח.
2. מערבלים עם וו לישה באיטיות, ומוסיפים בהדרגה מים. לשים עד קבלת בצק חלק ואחיד הניתק מדפנות הקערה.
3. מחלקים את הבצק לשניים. לחלק אחד מוסיפים את הפירות היבשים ולשים היטב, לחלק שני מוסיפים שוקולד צ'יפס ולשים היטב עד שהם נבלעים בבצק.
4. מעבירים את הבצק המחולק לשתי קערות משומנות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי עד הכפלת הנפח.
5. מחלקים את הבצק לכדורים שווים בקוטר 6-5 ס"מ. מחליקים בידיים כל כדור ומניחים ברווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים כ-25 דקות.
6. מברישים את הלחמניות בביצה, יוצרים בסכין שני חתכים אלכסוניים על פני הלחמנייה ומפזרים מעל שומשום.
7. אופים במשך 30-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מוציאים ומצננים על רשת.