כנפיים במרינדה של צ'ילי וסילאן

מצרכים:

החומרים ל-6 מנות:

1.5 ק"ג כנפיים, נקיות (מסירים את הקצה של כל כנף)

למרינדה:

4 כפות שמן
2 בצלים סגולים, קצוצים
1 פלפל חריף, נקי מגרעינים וחצוי
8 שיני שום, קלופות
3 כפות רוטב סויה
4 כפות רוטב צ'ילי
2 כפות סילאן
1/3 כוס שמן זית
1 כף חומץ
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כוס יין לבן יבש

אופן ההכנה:

1. להכנת המרינדה: מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצלים במשך 7 דקות תוך ערבוב, עד שהוא מזהיב מעט. מעבירים למיכל מעבד־מזון, מוסיפים את יתר המרכיבים למרינדה ומעבדים לרוטב אחיד.

2. מעבירים את המרינדה לקערה, מוסיפים את הכנפיים, מערבבים היטב, עוטפים בניילון נצמד ומשרים ל-4 שעות במקרר.

3. מבעירים גריל פחמים. כשהאש כבתה והגחלים לוחשות, צולים את הכנפיים במשך 4 דקות מכל צד עד שהן משחימות ועשויות לחלוטין. מגישים מייד.

* המתכון מתוך הספר "על האש – הסדרה הקטנה", הוצאת מודן