כולם מוסקים עכשיו
לכבוד עונת המסיק הנמצאת בעיצומה, קבלו המלצות על בתי בד שונים ברחבי הארץ, שבהם גם תוכלו למסוק זיתים ולהפיק שמן זית בעצמכם
לשכנים שלנו במושב במרכז הארץ יש כרם זיתים קטן ומטופח. לפני שנה בדיוק הם היו זקוקים לידיים עובדות כדי לקטוף את הזיתים מזן ברנע. בבוקר של שבת נעימה בסתיו הישראלי התייצבנו אמא, אבא, ילד ותינוקת ועוד כמה חברים שהצלחנו לגייס ברגע האחרון לעבודת אדמה מגבשת.
הפשלנו שרוולים והתחלנו במלאכת הסחיטה – שיטה שבה סוחטים-מושכים את ענפי העץ כדי לקטוף כמה שיותר זיתים, ובמלאכת הנקיפה – שיטה בה מכים על העץ במקלות ובמגרפות כדי שהזיתים ינשרו על יריעות ניילון שמונחות על הארץ. הילדים גם הקפידו לקטוף זית-זית, כאילו היו מיועדים לבית המקדש לפחות.
במקביל לקטיף החלו להיערם ערמות זיתים משמעותיות על גבי היריעות והן רוקנו לתוך מיכלי פלסטיק גדולים שהועמסו על טרקטורים. בעלת הכרם הסבירה שמחר בבוקר היא הזמינה הובלה שתיקח את הזיתים לבית הבד שמנא שבמושב חגור, שם יעצרו עבורה את השמן המשובח. הילדים מצידם (וגם המבוגרים) נהנו מכל רגע, ולבסוף אף הצטלמנו על ערמות הזיתים שבמיכלים.
מושב חגור
זו הייתה חוויה משפחתית כיפית עד כדי כך שהבטחנו לעצמנו להפוך אותה למסורת משפחתית, ומדי סתיו להתייצב למסיק במקום כלשהו בארץ. סיום מעולה לחוויה היה כמה שבועות אחרי, כשרכשנו מהשכנים פח שמן זית שעשוי מזיתים שקטפנו במו ידינו. טעמו של שמן הזית, תחת המותג "היוגב", היה טעים במיוחד.
השנה, במקביל לעזרה לשכנים, הוזמנו למסיק בכרם של שמנא בחגור. לצד בית בד חדיש יש במקום שפע של פעילויות מסיק והפקת שמן זית, סיורים, הדרכות, סדנאות טעימה ועוד.
איפה: מושב חגור (מחלף חורשים לבין מחלף קסם, סמוך לראש העין)
מתי: המסיק למשפחות ייערך מדי שבת בשעות 14:00-9:00 עד חודש דצמבר (מותנה בהרשמה מראש). בשאר השבוע אפשר לבקר במקום בתיאום טלפוני לקבוצות; משך הסיור כשעתיים והוא מתאים לילדים החל מגיל 3
עלות: 40 שקלים לילד בגיל 12-3, 30 שקלים למבוגר
טלפון: 03-9033380
לאתר
מסיק והפקת שמן זית אפשר לחוות בבתי בד נוספים בארץ. אורלי גנוסר ממליצה על המקומות הבאים:
גליל: בית בד עתיק בדיר חנא
במרומי הכפר המוסלמי דיר חנא בגליל מתנשאת מצודה מרהיבה שנבנתה במאה ה-17 לכבוד שליט הגליל הבדואי דאהר אל-עומר, וששימשה תחנת מעבר בדרכו מערבה מטבריה לעכו ולחיפה. המצודה עוצבה בפאר וכוללת אלמנטים אדריכליים לא שגרתיים שניכרים בה עד היום. לאחר הזנחה בת שנים רבות החלו פעולות חיזוק ושיקום לשימור הבניין העתיק. כשנכנסים בשער החומה הקדומה ופונים שמאלה מתפתלות מטה סמטאות צרות המובילות לבית בד עתיק ומרתק שמשמר מוטלק ח'ורי תושב הכפר.
בית הבד נמצא במבנה עתיק שתקרתו מקושתת ונמוכה, והוא נראה כאילו הוא ספון בקיר. נכנסים אל חדר אפלולי עמוס לעייפה שמשמש מוזיאון בזעיר אנפין. מצד אחד יש בו תצוגת כלים חקלאיים עתיקי יומין ויפים מאוד שעושים חשק לאספנות, ומהצד השני ניצב בית בד עם אבני ריסוק עתיקות ומכבש כבד הפועלים כבר 200 שנה ואולי יותר, בסיועו של חמור עתיק קצת פחות. זהו אחד מבתי הבד היחידים שעדיין פועלים בשיטה המסורתית. המקום הוא בעל אופי מוזיאוני ותיירותי בעיקרו ולרוב אפשר למצוא בו שמן זית למכירה.
בעונת המסיק, מאמצע אוקטובר ועד סוף ינואר (ואם יש גשם וזיתים אז גם בפברואר), יש אפשרות לצאת לפעילות חווייתית הכוללת סיור בכרמים, מסיק והכנת שמן בבית הבד, וח'ורי מבטיח שזו חוויה מיוחדת. בחדר הסמוך לבית הבד אפשר להתרווח ובתיאום מראש לסעוד ארוחות צמחוניות או בשריות. המקום קטן, האירוח קצת דביק לטעמי, אבל החוויה חד פעמית.
איפה: דיר חנא
זמני פתיחה: מדי יום 20:00-8:00, רצוי לתאם טלפונית. המקום פתוח כל השנה
עלות: תלוי בפעילות
טלפון: 04-6784035, 050-7519597
כשרות: לא כשר
גליל: בית בד בוטיק באבטליון
פרץ אלבז הגיע לגוש משגב בסוף שנות ה-90 של המאה הקודמת, התאהב במקום והפך גבעה חרבה וחשופה באבטליון לגן פורח ובו בית בד בוטיק משפחתי. הייצור, שהחל בשיטות מסורתיות, שינה את אופיו ועבר לשיטות טכנולוגיות חדישות בשל התקנים המחמירים של משרד הבריאות. מכיוון שמדובר בבית בד בוטיק, הכמות המיוצרת מוגבלת ליבול מהכרמים הפרטיים. בשנים האחרונות גדלה הדרישה ופרץ קנה זיתים מהשכנים והגדיל את שטחי הנטיעות ולכן צפוי גידול הדרגתי בכמות השמן.
את השמן מפיקים מארבעה זנים: סורי, ברנע, נבלי ומנזלינו. הייחוד של המקום הוא שכל זן נמסק בשלב הירוק (מוקדם) ובשלב השחור (מאוחר) – מה שלא נעשה בבתי בד אחרים – דבר שיוצר טעמים שונים לשמן: השמן מהשלב המוקדם הוא ארומטי וחזק ומתאים לתיבול, והשמן מהשלב המאוחר הוא מעודן – מושלם לבישול ולטיגון.
סיור במתחם המשולב אורך כשלושת רבעי שעה וכולל הדרכות מפורטות על תהליך עצירת השמן, הרצאות על סגולות שמן הזית וטעימות מלוות בהסברים. בימי חול אפשר גם לראות את התהליך בעיצומו. בסמוך פועלת מסעדת כתית, מסעדה חלבית המגישה אוכל גלילי על טוהרת שמן הזית. במקום גם חנות לממכר תוצרת חקלאית של שמן זית, טחינה מלאה ורגילה, דבש, זיתים שחורים וירוקים בכבישה ביתית וליין מוצרי קוסמטיקה על בסיס שמן זית.
איפה: בכניסה ליישוב אבטליון
זמני פתיחה: א'-ה' 20:00-9:00, ו' 9:00 עד שעה לפני כניסת שבת. בשבת פתוח ואין ייצור שמן
עלות: ללא תשלום
טלפון: 04-6789521
כשרות: כשר
שיעור בחקלאות: ילדות קוטפות זיתים
כרמל: בית בד אורגני בחוות מקורה
חוות מקורה מסתתרת בתוך לוע הר געש הטמון בין גבעות מוריקות במורדות הכרמל המערביים, בואכה כרם מהר"ל. הבעלים גיא רילוב הקים ב-1989 פנינה שקטה ובמרוצת השנים הפך אותה לחווה ביו-אורגנית כהלכתה. הודות לתנאים הגיאולוגיים המיוחדים, השטחים שמסביב לחווה פוריים במיוחד ומקיימים כרם זיתים לצד כרם ענבים ומטעי פירות סובטרופיים. המים להשקיה מגיעים ממעיין מקורה הנובע מלבו של הר הגעש הכבוי.
ההתנהלות במקום אורגנית מתחילתה ועד סופה: אין שימוש בחומרי הדברה ובדשנים אלא רק בחומרים ידידותיים, במלכודות, בקומפוסט ועוד. חצי מהחלקות מושקות בהשקיית עזר והיתר הוא גידול בעל. בבית הבד יש מכונה איטלקית המפיקה שמן אורגני באיכות גבוהה. לצד בית הבד פועלת חנות לממכר מוצרים אורגנים טריים ומעובדים: זיתים, פירות, טחינה, דבש ויין.
בשטח שבין בית הבד ליקב הוקם בשנה האחרונה בוסתן לימודי אורגני. על שטח של עשרה דונמים ניטעו עצי פרי מגוונים והרעיון הוא להדגים שיטות הדברה והזנה אורגניות. לאורך השביל המרכזי יש תחנות מספרות עם שילוט והסברים על קומפוסט, הדברה ועוד. אפשר לשוטט במקום באופן חופשי ויש בו פינות ישיבה למנוחה והתרגעות. המקום פתוח לקהל ומתאים לטיול עצמאי.
איפה: מצומת עופר (בכביש 4) פונים ימינה וכעבור כארבעה קילומטרים מסתעף ימינה כביש נוסף (משולט). מגיעים כעבור כ-1.5 קילומטר
זמני פתיחה: ו' 13:30-10:00, שבת וחג עד 16:00. באמצע השבוע – בתיאום מראש
עלות: ללא תשלום
טלפון: 0544330606, 04-9840580
כשרות: בית הבד והחנות כשרים
דרום: בית בד מודרני בבני דרום
במושב בני דרום הסמוך לאשדוד פועל כבר כמעט 40 שנה בית הבד "כד בני דרום", שהוא מפעל שיתופי של התושבים. תנובת כרמי הזיתים נמסקת כאן מדי שנה, והמקום פותח את שעריו גם לבעלי חלקות מהסביבה. השמן המתקבל הוא מעודן ובעל חמיצות נמוכה, אולם רק חלקו נסחט מהעיסה.
את היתרה מפיקים בסיוע מכשיר צנטריפוגלי מסחרר (מכונה מודרנית המסובבת את העיסה במהירות של כ-4,000 סיבובים לדקה כדי להפריד את שארית הנוזלים), ולאחר מכן השמן נאטם למניעת חמצון. לאחר שקיעת החלקיקים הגדולים הוא מועבר לבקבוק.
בעונת המסיק נפתח מרכז המבקרים לקהל הרחב וממנו אפשר לצפות בשלבי הייצור השונים. אבל לא רק צפייה פסיבית מזומנת, אלא גם חוויה פעילה שכל כולה זיתים ושמן. האורחים יוצאים בטרקטור אל הכרמים ומתנסים במסיק אמיתי. עם השלל הרב חוזרים אל בית בד משוחזר ומרסקים את הזיתים באמצעות אבני המפרכה שבחצר – ממש כמו פעם.
מלבד זאת יש עוד פעילויות, ובהן כבישת זיתים למאכל והכנת מנורות שמן. אחרי כל האקשן אפשר לשבת לנוח ולצפות בסרט המספר על תכונות הזית ותהליך הפקת השמן, לקנח בשלל טעימות ולרכוש מוצרים בחנות.
איפה: מצומת אשדוד פונים בכביש מספר 41 בכיוון מערב ובצומת הראשון פונים שמאלה. נוסעים עוד כמה מאות מטרים עד שרואים את הכניסה למושב ולבית הבד
זמני פתיחה: א'-ה' 17:00-9:00, ו' עד 13:00. סגור בשבתות וחגים. הפעילות בתיאום מראש, ל-15 משתתפים לפחות. אפשר להירשם ולהצטרף למשפחות נוספות
מחיר: 25 שקלים למשתתף מגיל 3. הפעילות כוללת הדרכה, נסיעה בטרקטור, מסיק והפקת שמן
טלפון: 08-8515548 , 050-8616666
לאתר
כשרות: כשר
נגישות: כל המתחם נגיש לנכים