יוצאים מהקופסה

קופסאות שימורים מעוררות אולי דימוי של אוכל בינוני, אבל יש היום מטעמי גורמה משובחים בצנצנות ובקופסאות, שלא היו מביישים מעדנייה איטלקית, וכדאי להתייחס אליהם כחומר גלם זמין ולא רק כמוצר.

ברוח ההגשה החצופה של המסעדות הטרנדיות, אני מרשה לעצמי להציע לכם לנצל גם את ה"קנקן" ולא רק את מה שבתוכו. תוכלו לאסוף קופסאות טונה או קופסאות סרדינים ריקות או לשמור את צנצנות האנשובי הקטנות, ולהפתיע את האורחים בהגשה קצת אחרת. קל, אבל מושקע. פשוט, אך מרשים.

בקופסאות השימורים הריקות אפשר לאפות קישים או מאפינס (לא לשכוח כמובן לרפד בנייר אפייה כדי להימנע ממגע ישיר עם המתכת) או להשתמש בהן כמו ברינגים – דוחסים פנימה סלט, או יוצרים שכבות של טונה, ירקות, זיתים וכדומה, הופכים על גבי צלחת ומקבלים מנה מהודקת ומעוצבת. צנצנות האנשובי הריקות יכולות לשמש כגביע הגשה חייכני לסביצ'ה, למוס דגים מפתיע או לממרחים. רק אל תשכחו להגיש עם מכסה סגור, בשביל הגימיק.

פאי טונה, אגסים ורוקפור

כשר, קל, חלבי

אגסים ורוקפור הם זיווג קלאסי. יחד עם הטונה זה כבר מנאז' אה טרואה.

החומרים ל-8 מאפים בגודל קופסת טונה:

• 1/2 חב' בצק עלים

למלית:

• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 3 ביצים
• 2 חלמונים
• 1 כף שטוחה קמח
• 1 כוס (כמה בגר') גבינת רוקפור, מגוררת
• 1/2 כוס(כמה בגר') גבינת קשקבל
• 1 קופסה שימורי טונה (בשמן או במים), מסוננת
• מלח, פלפל
• 1/4 כפית אבקת אגוז מוסקט
• 2 אגסים בינוניים, קלופים, פרוסים לפרוסות ומבושלים ביין מתוק עד לריכוך

ציוד: 8 קופסאות טונה קטנות ריקות, נקיות ומרופדות בנייר אפייה

אופן ההכנה:

1. משטחים את בצק העלים ומחלקים ל-8 ריבועים בגודל 4X4 ס"מ. מרדדים כל ריבוע לגודל של 5X5 ס"מ.

2. מרפדים את קופסאות הטונה הריקות בבצק. אפשר להשאיר שוליים או לגלגל את השוליים כלפי פנים.

3. מערבבים בקערה את השמנת עם הביצים והחלמונים. מוסיפים את הקמח, הגבינות והטונה ומתבלים במלח, בפלפל ובאגוז מוסקט.

4. ממלאים בעזרת כף את התבניות עם הבצק במלית ומקשטים ב-2-3 פרוסות אגסים.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-1/4 שעה עד שהמאפים תופחים ומזהיבים.

תפוחי עץ במילוי סלט טונה ורוטב יוגורט-קארי

כשר, קל, חלבי

סלט טונה הוא מסוג הסלטים שקיימים ברפרטואר הביתי של כולנו. הנה דרך להקפיץ אותו לכדי מנה שווה של ממש על ידי הגשה אסתטית (וטעימה) בתפוחי עץ. מומלץ להשתמש בתפוחים מזן ענה– הם יפים יותר להגשה.

החומרים ל-8 מנות:

• 8 תפוחי עץ חמצמצים בינוניים ומוצקים מסוג ענה (או גרנד)

</ul>

לסלט:

• 2 קופסאות טונה, מסוננת מהנוזלים ומפוררת
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 3 כפות חמוציות
• 1/2 גמבה, חתוכה לקוביות קטנות
• תפוח עץ, חתוך לקוביות זעירות
• 3 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס

לרוטב:

• 1 גביע יוגורט
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית אבקת קארי

אופן ההכנה:

1. שוטפים את התפוחים ומסירים את החלק העליון שלהם (כ-1 ס"מ).

2. יוצרים בעזרת כף פריזאית גומה עד לעומק של כ-1/2 מהתפוח. מטפטפים מיץ לימון כדי שפנים התפוחים לא ישחיר.

הסלט והרוטב:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הסלט. מערבבים בקערית נפרדת את כל חומרי הרוטב ומוסיפים לסלט.

2. ממלאים את התפוחים בסלט הטונה.



הכותבת היא הבעלים של קייטרינג המתמחה באוכל קטן ומעוצב ובאירועי גורמה, יועצת קולינרית ומעצבת מזון. נוסף על כך, עוסקת קרן באמנויות שונות בהן פיסול, ציור, איור, צילום וכתיבה. קייטרינג ליאורה קרן טל' 050-5451472