טעם של חו"ל

הקיץ בעיצומו ועמו עונת הנסיעות, והשאלה היא מה להביא מחו"ל לנו ולמי שנשאר בארץ ויחכה לנו בנמל התעופה עם פרחים ובלונים. הנה כמה המלצות למוצרים שיוסיפו ניחוחות של חו"ל למטבח הביתי, ושקל למצוא אותם בשווקים ובחנויות כלי הבית המתמחות.

ספרד

פפריקה ספרדית פימנטון; אחד מרכיבי היסוד של הבישול הספרדי. הפפריקה האיכותית ביותר מקורה במורסיה, מחוז בדרום מזרח ספרד. פפריקות ידועות יותר הן פימנטון דולסה בטעם עדין ובגוון כתום, פפריקה בחריפות בינונית מפלפלים ארוכים בצבע אדום כהה, ופפריקה חריפה מסוגים שונים של פלפלים חריפים. רצוי לטעום כדי לא לשרוף את החך של המקבלים.

איטליה

חומץ בלסמי ממודנה. הבלסמי מיוצר מענבים לבנים ומסוכר שעברו תהליך של חימום ושל צמצום, ויש לו ריח חזק וטעם מתקתק. באיטליה קיימים סוגי בלסמי שונים המיושנים לאורך זמן, משלוש שנים עד 12 שנים.

החומץ המיושן ביותר נמכר בבקבוקים קטנים ומחירו גבוה, אך די במעט ממנו כדי לשדרג כל מנה. לא מומלץ לרכוש חומץ בלסמי במרכולים מכיוון שהוא אינו איכותי דיו, ואם המחיר נמוך – יש סיבה טובה לחשוד.

יפן

אבקת דאשי המשמשת בסיס לרטבים ולמרקים והמיוצרת מהרתחת אצות קומבו ושבבי דג בוניטו. האבקה מקנה טעם אותנטי ללא מעט מנות יפניות, בייחוד לנוזלים שיש לשמור בסף רתיחה כגוןמרק מיסו ומרקי ציר צלולים.

צרפת

אילו היה אפשר, היינו ממליצים לדחוס את כל צרפת למזוודה ולהביא לארץ, אך במסגרת המגבלות בחרנו להתמקד במתוקים. מקרונים נחשבים בצרפת ליצירת אמנות ממוזערת, והמקום לרכוש אותם הוא בקונדיטוריית פייר הרמה בפריז. אמנם המחיר שערורייתי, אך שפע הטעמים והצבעים והשילוב המושלם בין מעטה חיצוני מתפצח לאווריריות, מפצה על הנזק לכיס. אפשרות אחרת היא קאליסון, ממתק מסורתי בצורת עלה ממרציפן מזוגג האופייני לחבל פרובנס.

ארצות הברית

רטבים חריפים מכל הסוגים והמינים. בחנויות מתמחות לתבלינים ולכלי בית אפשר למצוא רטבים כאלו לכל טעם, מחריפות עדינה עד בקבוקונים זעירים המסומנים בגולגלות ובשאר אימג'ים מפחידים, המורים שמהחומר הזה צריך להתרחק כמו מאש. מי שחושש לשים את נפשו או את נפש יקיריו בכפו, יכול לבחור בבקבוקון טבסקו אדום או ירוק בחריפות מתונה יחסית.

תאילנד

כלי להכנת ברביקיו קוריאני, הנפוץ מאוד בתאילנד. את הכלי מציבים על גחלים ואפשר לבשל בו ארוחה מלאה: לתעלה החיצונית מוזגים מרק שבתוכו יתבשלו ירקות ואטריות, ועל הכיפה המחוררת במרכז צולים בשר, דגים ופירות ים. הכלי עשוי מאלומיניום וקל לנשיאה, ואפשר להשיגו בשווקים, במרכולים ובחנויות מתמחות.

ומה אוכלים בחו"ל?

אחרי שמצטיידים במתנות ומורידים את הדאגה הזאת מהראש, אפשר להתפנות לדברים החשובים באמת ולטעום בכל מדינה את המאכל האופייני לה.

איטליה – אורקייטה ראפה, פסטה בצורת אוזניים קטנות עם ירק ממשפחת הברוקולי.

המזרח הרחוק ודרום מזרח אסיה – כיסונים מסוגים שונים – דים סאם בסין, גיוזה ביפן וסמוסה מטוגנת בהודו.

יוון – פסטיצ'ו, פשטידת בשר טחון מתובל במעט קינמון עם שכבת מקרוני ורוטב בשמל.

אירלנד – שפרד'ס פאי, פשטידת בשר עם ציפוי תפוחי אדמה.

גרמניה – וייסוורסט, נקניקייה לבנה קטנה ושמנמנה המתובלת בפלפל אנגלי בתוך לחמנייה קטנה.

צרפת – קרפים דקיקים מקופלים לארבע במילוי מתוק או מלוח.

הולנד – פופרטייס, פנקייקים קטנטנים עם חמאה מומסת ועם אבקת סוכר.

ספרד – חמון ביוטה בעל גוון אדום עמוק וטעם עז, כטאפאס או בלחמנייה.

ארצות הברית– עוגת קינמון חמה עם רוטב וניל.